тимьян


тимьян
тимьян (ЧЕБРЕЦ)
     Тимьян (чебрец) - такая же пряная трава, как чабер, и в кулинарии имеет сходное применение. Чебрец - маленький стелющийся кустарник, растет повсеместно: на холмах, межах, по сухим склонам и оврагам, в сухом сосновом лесу, на песчаной и известковой почве. Собирают траву в период цветения (июнь, июль, август), так как в этот период она больше содержит эфирного масла, горькие дубильные вещества. Применяют эту траву и в народной медицине в виде настоя, отвара при кашле, бессоннице.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     ароматная трава, дикорастущая, но и культивируемая. В летние месяцы ее можно купить в свежем виде, а в течение всего года она продается в сухом, протертом виде и в виде порошка. В кухне приготовления холодных блюд свежий тимьян используется, как и эстрагон, в приготовлении уксуса на травах или растительного масла с травами, а свежий и сухой тимьян - в приготовлении салатных соусов, сливочного масла с травами, майонеза или творога с травами
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Тимьян
Тимьян - см. чабрец.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "тимьян" в других словарях:

  • Тимьян — обыкновенный. Типовой вид …   Википедия

  • ТИМЬЯН — чабрец (Thymus), род растений сем. губоцветных. Низкие полукустарнички или кустарнички с лежачими, восходящими или реже прямостоячими древеснеющими стеблями и цельно крайными листьями. 140 150 (по др. данным, до 400) видов, в умеренном поясе… …   Биологический энциклопедический словарь

  • ТИМЬЯН — лат. thymus, франц. thym, нем. Thymian, от греч. thyma, жертвоприношение. Растение семейства губоцветных. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. Михельсон А.Д., 1865. тимьян (лат.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • тимьян — тимиан, чабрец Словарь русских синонимов. тимьян сущ., кол во синонимов: 6 • полукустарник (59) • …   Словарь синонимов

  • тимьян —     ТИМЬЯН, чабрец …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • тимьян — обыкновенный: 1 — часть цветущего растения; 2 — корень с основаниями стеблей; 3 — побег; 4 — цветок; 5 — плод (орешек). тимьян, чабрец (Thymus), род полукустарничков и кустарничков семейства яснотковых, лекарственное и… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ТИМЬЯН — (чабрец) род полукустарников семейства губоцветных. Ок. 150 (по др. данным, 400) видов, в умеренном поясе Евразии и в Сев. Африке. Некоторые тимьяны содержат эфирные масла, используемые в медицине (отхаркивающее средство) и пищевой… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ТИМЬЯН — и тимиан, тимьяна, муж. (от греч. thymiama благовонное курение) (бот.). Душистое кустарниковое растение с мелкими цветами, из листьев которого добывается эфирное масло. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • тимьян — а, м. thym m. лат. thymus чабрец, гр. thymiama благовонные вещества. Товары гишпанские: шерсть, сахар (не головной, но в порохе), шолк.. розмерин, тимян, суд <т. е. сода>, кора одного дерева, называемого лиеж (употребляется в затычки… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Тимьян —         чабрец, чебрец (Thymus), род растений семейства губоцветных. Полукустарнички с деревянистыми стеблями (часто лежачими) и травянистыми ветвями. Листья супротивные, мелкие, большей частью черешчатые. Цветки большей частью лиловые, в… …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.