рулады

рулады
рулады
     Принятое в ряде западноевропейских кухонь обозначение кондитерских рулетов (свернутого в трубку и промазанного повидлом или мармеладом сдобного теста на соде или пекарском порошке (см.)). Рулады выпекаются в форме из промасленной бумаги или в длинных жестяных желобах с краями до 5 см.
      Состав теста. 100 г муки, 100 г сахара, 75 г масла, 2 яйца, 1/2 ч. ложки пекарского порошка.
      Приготовление. Масло растирают с сахаром добела, добавляют яйца, муку, бакпульвер (пекарский порошок). Тесто в форме печется 10 минут. Затем его катают по листу бумаги, посыпанному слоем сахарной пудры или песка, или переворачивают на лист бумаги с сахаром верхней стороной, а другую сторону смазывают мармеладом или кремом и сворачивают в рулет, пока оно еще теплое. Бумага или форма должна быть очень сильно смазана маслом.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Смотреть что такое "рулады" в других словарях:

  • РУЛАДЫ —         Принятое в ряде западноевропейских кухонь обозначение кондитерских рулетов (свернутого в трубку и промазанного повидлом или мармеладом сдобного теста на соде или пекарском порошке (см.)).         Рулады выпекаются в форме из промасленной… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • РУЛАДЫ — Выводить рулады. Волг. Ирон. Громко плакать. Глухов 1988, 17 …   Большой словарь русских поговорок

  • выводивший носом рулады — прил., кол во синонимов: 8 • выводивший носом трели (8) • выделывавший носом рулады (8) • …   Словарь синонимов

  • выделывавший носом рулады — прил., кол во синонимов: 8 • выводивший носом рулады (8) • выводивший носом трели (8) • …   Словарь синонимов

  • выводивший рулады — прил., кол во синонимов: 4 • выводивший (59) • выводивший коленца (4) • выводивши …   Словарь синонимов

  • Выводить рулады — Волг. Ирон. Громко плакать. Глухов 1988, 17 …   Большой словарь русских поговорок

  • рулада — ы; ж. [франц. roulade] Муз. Быстрый и раскатистый пассаж в пении. Соловьиные рулады. Виртуозные рулады сопрано. Выводить рулады (также: разг.; сопеть, храпеть). * * * рулада (франц. roulade, от rouler  катать взад и вперёд), быстрый, виртуозный… …   Энциклопедический словарь

  • храпеть — См …   Словарь синонимов

  • рулада — ы; ж. (франц. roulade); муз. Быстрый и раскатистый пассаж в пении. Соловьиные рулады. Виртуозные рулады сопрано. Выводить рулады (также: разг.; сопеть, храпеть) …   Словарь многих выражений

  • рула́да — ы, ж. муз. Виртуозный пассаж в пении. Пел Коновалов баритоном, на высоких нотах переходившим в фальцет . Подперев щеку рукой, он с чувством выводил заунывные рулады. М. Горький, Коновалов. Из чащи сада доносились контральтовые рулады соловья.… …   Малый академический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»