барбарис

барбарис
барбарис
     Это плоды кустарника, который встречается в диком и в культурном виде в южных районах нашей страны. На Кавказе сушеные толченые в порошок ягоды барбариса именуются «сумахом» (азерб.) и используются как приправа к мясным блюдам. Ягоды барбариса мелкие, ярко-красные, вкус их кислый. Свежие ягоды барбариса используются чаще всего для варки варенья и желе. Сушеные и растолченные ягоды добавляют во многие восточные блюда. Их либо вводят в процессе приготовления, либо подают отдельно (на розетках) к готовому блюду. Маринованный барбарис обладает приятным кисловатым вкусом, его подают к жареному мясу, дичи и домашней птице.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     Красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус: используются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, овощей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Барбарис
Барбарис обыкновенный – многолетний колючий кустарник семейства барбарисовых. Этот кустарник с маленькими желтыми цветочками и ярко-красными плодами растет в Армении, России, культивируется во многих странах.

Барбарис - красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус. Используются при варке варенья, пасты, джема, а также при мариновании фруктов, овощей и мяса. Подаются к жареному мясу, птице, дичи. Сок барбариса хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую
Синонимы:
, , , , ,


Полезное


Смотреть что такое "барбарис" в других словарях:

  • Барбарис — Барбарис …   Википедия

  • БАРБАРИС — (ново лат. berberis, от араб. berbaris, или от греч. berberi род раковины). Кустарниковое растение с колючками и кислыми ягодами; названо по сходству плода барбариса с раковиной berberi. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Барбарис — обыкновенный. Ветви с цветками и плодами. БАРБАРИС, род кустарников (семейство барбарисовые). Около 500 видов, главным образом в Северном полушарии, в том числе 17 видов в горных районах Средней Азии, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • БАРБАРИС — БАРБАРИС, берберис муж. колючий куст и ягода кислица, кислянка, паклун, Berberis vulgaris. Барбарисовый, барбарисный, сделанный из ягод этих, относящийся к барбарису. Барбарисник муж. ягодник, пирог или взвар барбарисовый; собир. барбарисовые… …   Толковый словарь Даля

  • БАРБАРИС — (Berberis), род растений сем. барбарисовых порядка лютиковых. Вечнозелёные или листопадные кустарники, иногда небольшие деревья. Листья на длинных побегах превращены в колючки, в пазухах к рых развиваются укороченные побеги с пучком зелёных… …   Биологический энциклопедический словарь

  • барбарис — БАРБАРИС, а, м, собств. Шутл. Борис. Барбарис Барбарисыч Борис Борисович …   Словарь русского арго

  • БАРБАРИС — род кустарников семейства барбарисовых. Ок. 500 видов, главным образом в Северном полушарии. Декоративные, ягодные (плоды используют в пищевой промышленности как приправу), красильные и лекарственные (применяют при маточных кровотечениях и как… …   Большой Энциклопедический словарь

  • БАРБАРИС — БАРБАРИС, барбариса, мн. нет, муж. (араб. barbaris). Род кустарникового растения с маленькими продолговатыми кислыми красными ягодами (бот.). || Ягоды этого растения. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • БАРБАРИС — БАРБАРИС, а, муж. Колючий кустарник с мелкими красными кислыми ягодами, а также его ягоды. | прил. барбарисовый, ая, ое и барбарисный, ая, ое. Семейство барбарисовых (сущ.). Б. куст. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • барбарис — сущ., кол во синонимов: 6 • кислянка (1) • кустарник (357) • пахлун (5) • …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»