расстегай


расстегай
расстегай
     Традиционный русский пирог с отверстием сверху. Начинка готовилась, как правило, из рыбы, но можно также делать ее из мяса, ливера, риса или грибов. Полагают, что название этих пирожков произошло от глагола «растягивать». Дело в том, что обычно расстегаи подают к рыбной ухе, знатоки растягивали пирожок и заливали внутрь его бульон.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     пирог с отверстием сверху. Начинка готовилась, как правило, из рыбы, но можно также делать из мяса, ливера риса или грибов. Один из вариантов происхождения названия, то что он произошел от слова "растягивать". Дело в том что обычно расстегай подают к рыбной ухе, так вот знатоки растягивали пирожок и заливали внутрь бульон
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Расстегай
пирог с отверстием сверху. Начинка готовилась как правило из рыбы, но можно также делать из мяса, ливера риса или грибов. Один из вариантов происхождения названия, то что он произошел от слова "растягивать". Дело в том что обычно Р. подают к рыбной ухе, так вот знатоки растягивали пирожок и заливали внутрь бульон.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Расстегай
Расстегай - пирог с отверстием сверху. Начинка готовится, как правило, из рыбы, но можно также делать из мяса, ливера, риса или грибов. Один из вариантов происхождения названия - от слова \'растягивать\'. Дело в том, что обычно расстегай подают к рыбной ухе, так вот знатоки растягивали пирожок и заливали внутрь бульон.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "расстегай" в других словарях:

  • РАССТЕГАЙ — [аст], расстегя, муж. 1. Пирожок с открытой начинкой. Московский расстегай. 2. Старинный распашной сарафан (обл., ист.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • РАССТЕГАЙ — РАССТЕГАЙ, я, муж. Большой круглый открытый сверху пирог с начинкой (обычно из рыбного фарша); вообще пирожок с открытой начинкой. | уменьш. расстегайчик, а, муж. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • расстегай — сущ., кол во синонимов: 4 • пирожок (24) • поэлья (14) • расстегайчик (1) • …   Словарь синонимов

  • Расстегай — Стиль этой статьи неэнциклопедичен, вместо общего описания блюда даётся его рецепт. Просьба, пожалуйста, перенести рецепт в кулинарную книгу (не удалять, а именно перенести с про …   Википедия

  • расстегай — Искон. Суф. производное (ср. Разгуляй) от расстегать «расстегивать», преф. образования от стегать «шить». См. стегать. Расстегай буквально «пирожок с незашитым, »расстегнутым« верхом» …   Этимологический словарь русского языка

  • расстегай — I расстегай I пирожок с продолговатым разрезом наверху, через который видна рыбная начинка . Вероятно, от раз и стегнуть, сложение с формой повел. накл. (Преобр. II, 176). Вместе с этим ставят вопрос о происхождении из *растягай – от тянуть,… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Расстегай — I м. Пирожок с открытым верхом, откуда видна начинка (обычно рыбная). II м. Старинный праздничный распашной сарафан. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Расстегай — I м. Пирожок с открытым верхом, откуда видна начинка (обычно рыбная). II м. Старинный праздничный распашной сарафан. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • расстегай — расстегай, расстегаи, расстегая, расстегаев, расстегаю, расстегаям, расстегай, расстегаи, расстегаем, расстегаями, расстегае, расстегаях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • расстегай — Так называется пирожок с открытой начинкой, названный за свой открытый вид расстегнутым, расстегаем …   Этимологический словарь русского языка Крылова

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.