противень


противень
противень
     Наряду с жестяными листами противень - одна из принадлежностей поварского инвентаря. Он пришел в нашу кухню почти одновременно с листом, в период устного обучения поварскому ремеслу. По-немецки эта прямоугольная сковорода из железа называлась «браттпанне», т.е. сковорода для жаренья, для запеканья. Противень широко используется для запеканья мяса, рыбы, тушки птицы. Для выпечки больших пирогов из слоеного и дрожжевого теста, особенно сладких. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты с четырех сторон. Но он противопоказан мелким кондитерским изделиям, сухому сладкому печенью, которое должно быть хрустящим, сыпучим, ломким и «сидеть» в печи не более 5 минут, чтобы не подгореть. Листы и противни выбирают в зависимости от размеров духового шкафа.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Противень
Противень - металлический лист с загнутыми краями для жарения и печения.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "противень" в других словарях:

  • противень — железный лист, протвешок, лист Словарь русских синонимов. противень (железный) лист Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

  • ПРОТИВЕНЬ — лист чёрного железа с низкими загнутыми краями. Применяется для выпечки различных мучных изделий. Более удобны и гигиеничны противни с выштампованными краями. Новый противень перед употреблением следует обжечь, чтобы обгорело масло, которым он… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ПРОТИВЕНЬ — муж. (нем. Bratpfanne?) протушек костр. сковорода листового железа, четыреугольная; сковородой зовут круглую, чугунную, редко кованную; противень для жаркого и пирогов. | вологод. медяник, медный котелок. Про себя самовара не грею, а противенек… …   Толковый словарь Даля

  • противень —     ПРОТИВЕНЬ, лист …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • ПРОТИВЕНЬ — ПРОТИВЕНЬ, противня, муж. Тонкий железный лист с загнутыми краями, обычно четырехугольный, для жаренья и печенья. «Взять молодую утку… да изжарить ее на противне вместе с картошкой.» Чехов. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ПРОТИВЕНЬ — ПРОТИВЕНЬ, вня, муж. Металлический лист с загнутыми краями для жарения, печения в духовой печи. Железный п. Испечь пирог на противне. | уменьш. протвешок, шка, муж. | прил. противный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова.… …   Толковый словарь Ожегова

  • Противень — в России до XVIII в. термин, употреблявшийся в значениях: а) копии или 2 го экземпляра документа; б) пошлины, взыскиваемой в пользу суда с лица, признанного виновным (по Судебникам 1497 г., 1550 г.); в) особого натурального обложения соляных… …   Энциклопедия права

  • Противень — У этого термина существуют и другие значения, см. Противень (значения). Луковый пирог на алюминиевом противне Противень  тонкий …   Википедия

  • противень — род. п. вня м. четырехугольная жестяная сковорода , железный с загнутыми краями лист для выпечки пирогов , посл. также диал., кашинск. (См.). Из нем. Bratpfanne сковорода , возм., с обработкой по народн. этимологии под влиянием слова против; см.… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • противень — ПРОТИВЕНЬ, вня, м Приспособление, представляющее собой широкий лист из металла с загнутыми краями, предназначено для приготовления пищи в духовке (жарения, печения). На столе стоял противень с рыбным пирогом …   Толковый словарь русских существительных


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.