перец белый это:

перец белый
перец белый
     это вызревшие ягоды, после сборки урожая их замачивают в воде, потом вынимают из них мякоть и только тогда засушивают. У белого перца более острый аромат, чем у черного. Мягкое светлое мясо и рыба, а также южные овощи приправляются белым перцем. Черный перец подходит для мяса дичи и других темных сортов мяса, а также для блюд, приготовленных из моллюсков. Зеленым перцем заправляются салаты, сливочное масло с травами и творожные смеси. Золотой засушенный перец размалывается с помощью приспособления для размалывания перца, а маринованный крупно рубится или разминается. Розовый перец собирается не с кустарников семейства перечных, а с дерева, растущего в Перу. Его ягоды напоминают мелкий горох. Их обрабатывают сахаром и замораживают в сухом виде. Как зеленый, так и розовый перец подходят везде, где не нужна особая острота, но желателен явный аромат перца. Даже фруктовый салат сочетается с щепоткой розового перца. Из молотого перца быстро улетучиваются эфирные масла. Поэтому рекомендуется покупать только немолотый перец и размалывать его не задолго до конца приготовления пищи или сразу же приправлять им блюдо.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Перец белый
Перец белый - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Смотреть что такое "перец белый" в других словарях:

  • Перец белый — пряность, зрелые семена чёрного перца (Piper nigrum), лишенные околоплодников. Имеет светло серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Чёрный и белый перец Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный… …   Википедия

  • Перец чёрный — ? Перец чёрный Перец чёрный с нез …   Википедия

  • Перец черный — ? Перец чёрный Перец чёрный с незрелыми плодами Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Перец — …   Википедия

  • Перец кубеба — ? Перец кубеба …   Википедия

  • Перец длинный — ? Перец длинный Листья и плоды Перца длинного …   Википедия

  • Белый перец — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. Белый перец  пряность, зрелые семена перца чёрного (Piper nigrum), лишённые околоплодников. Имеет светло серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом …   Википедия

  • Перец овощной — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. ? Перец овощной …   Википедия

  • Перец кайенский — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. ? Перец кайенский …   Википедия

  • Перец (род) — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. Перец (род) …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»