облатки

облатки
облатки
     Тонкие, наподобие плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Используются как полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Оно намазывается на облатки и выпекается таким образом без формы. Применение облаток делает излишним смазывание маслом и чистку противней и листов. Облатки придают домашнему печенью красивый, стандартный вид и способствуют вместе с глазированием сохранению печенья в свежем состоянии (препятствуют засыханию) в течение недели.
      Облатками называют также иногда прокладки-блинчики, применяемые в кулебяках (см.) для разделения разных слоев сложной начинки.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Эти листики, которые дети называют «съедобной бумагой», выпекаются из пшеничной муки (или крахмала) и воды, обыкновенно без добавления ферментирующих агентов, в виде тонких пластин, которые употребляют в качестве подкладки для различных видов выпечки, в частности для миндальных пирожных и конфет. Они также предохраняют пряники от высыхания. В то время как сверху на пряниках образуется корочка, внутри они остаются влажными и сочными.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "облатки" в других словарях:

  • ОБЛАТКИ — (лат. oblata, от offere приносить). 1) тонкие кружки из муки или клея для запечатывания писем. 2) в западной церкви: опресноки, заменяющее наши просфоры. 3) кружки или капсюли для приема в рот порошков неприятных на вкус. Словарь иностранных слов …   Словарь иностранных слов русского языка

  • облатки — См …   Словарь синонимов

  • ОБЛАТКИ —         Тонкие, наподобие плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Используются как полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Оно намазывается на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ОБЛАТКИ — см. Гостии …   Атеистический словарь

  • облатки — крахмальные капсулы …   Cловарь химических синонимов I

  • Облатки лекарственная форма — приготовляемые из крахмальной муки кружки или капсулы, для вкладывания в них лекарств, принимаемых в виде порошка внутрь, во избежание их неприятного вкуса …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Облатки церковное понятие — в католической и протестантской церкви название гостии (см.) …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Облатки, лекарственная форма — приготовляемые из крахмальной муки кружки или капсулы, для вкладывания в них лекарств, принимаемых в виде порошка внутрь, во избежание их неприятного вкуса …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Облатки, церковное понятие — в католической и протестантской церкви название гостии (см.) …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • феномен облатки — см. Поспелова феномен …   Большой медицинский словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»