нарост

нарост
нарост
     Самая лучшая часть крупной красной (осетровой и лососевой) рыбы, расположенная между анальным отверстием и подхвостовым плавником (не включая его). В поварском деле этот термин встречается постоянно с XVII по XIX в.: например, "взять нарост севрюжий", "приготовить три белужих нароста"; при подаче на стол, сервировании также указывалось буфетчику - "подать нарост осетровый под хреном, звеньями". Нарост состоял из четырех звеньев; звено - ломоть в толщину позвонка, то есть нормальный порционный кусок красной рыбы. Иногда звено разрезали на тонкие кусочки - "листиками", по 3-4 из звена. Таким образом, нарост состоял из 4 звеньев (постоянно) и из 12-16 "листиков", в зависимости от величины отдельной рыбы.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?
Синонимы:

Смотреть что такое "нарост" в других словарях:

  • нарост — См. опухоль …   Словарь синонимов

  • НАРОСТ — НАРОСТ, нароста, муж. 1. Болезненная опухоль, ненормальное увеличение в какой нибудь части живого организма или растения. Нарост на дереве. 2. Осадок, накипь (тех.). Нарост шлака в плавильных печах. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935… …   Толковый словарь Ушакова

  • НАРОСТ — НАРОСТ, а, муж. 1. То, что наросло, наслоилось на чём н. Ледяные наросты. Образовался н. на стенках котла. Н. грязи на чём н. 2. Разросшийся участок на поверхности чего н. (обычно о растении). Н. на стволе дерева. | прил. наростной, ая, ое.… …   Толковый словарь Ожегова

  • нарост — Ндп. размыв подрыв Дефект в виде выступа произвольной формы, образовавшегося из загрязненного формовочными материалами металла вследствие местного разрушения литейной формы. [ГОСТ 19200 80] Недопустимые, нерекомендуемые подрывразмыв Тематики… …   Справочник технического переводчика

  • НАРОСТ —         Самая лучшая часть крупной красной (осетровой и лососевой) рыбы, расположенная между анальным отверстием и подхвостовым плавником (не включая его). В поварском деле этот термин встречается постоянно с XVII по XIX в.: например, «взять… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Нарост — 18 . Нарост Ндп. Размыв Подрыв D. Auswuchs, Treibstelle Е. Knob, scab F. Bosse Дефект в виде выступа произвольной формы, образовавшегося из загрязненного формовочными материалами металла вследствие местного разрушения литейной формы Источник:… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • НАРОСТ — дефект в виде выступа произвольной формы, образовавшийся из загрязненных форм, материалом металла вследствие местного разрушения литейной формы. ГОСТ 19200 80. * * * Нарост это дефект отливки в виде выступа произвольной формы, образовавшегося из… …   Металлургический словарь

  • НАРОСТ — Медицинский нарост. Жарг. мол. Шутл. Маленькая женская грудь. Максимов, 243 …   Большой словарь русских поговорок

  • нарост — gumbas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Augalo organo sustorėjimas, kaupiantis atsargines medžiagas. atitikmenys: angl. growth; knob; lump; tuber vok. Auswuchs, m; Beule, f; Knolle, f; Knorren, m rus. бугор, m; желвак, m;… …   Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas

  • нарост на стволе — нарост Ндп. наплыв Резкое местное утолщение ствола различной формы и размеров. Примечания 1. Сопровождается свилеватостью древесины. 2. Встречается на всех породах, чаще на лиственных. [ГОСТ 2140 81] Недопустимые, нерекомендуемые наплыв Тематики… …   Справочник технического переводчика


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»