накладывание ломтиков сала

накладывание ломтиков сала

     постное мясо, мясо дичи и птицы перед поджариванием накрывается ломтиками сала во избежание усыхания. За 10 минут до конца готовки сало снимается, чтобы поверхность жаркого могла подрумяниться

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)