- архимагир
- архимагир
(от греч. начальник и повар). Начальник над поварами. Так до XIII в. почти во всех странах Европы, особенно в Восточной, назывался главный повар. С XVII в. в международной кухне для главного повара принимается повсеместно французское название: шеф де кюзин, а с XVIII в. метр-д\'отель (не путать с современным наименованием метрдотель (см.), принятым у нас для обозначения бригадира официантов в ресторанах).(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * * От греческого archi - начальник, mageiros - повар. Шеф-повар в древних Греции и Риме. Это название продержалось в странах Европы до XIII века. Во Франции с XVII века было принято название «шеф де кюизин», а с XVIII века - «мэтр-д\'отель».(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)* * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
.
Смотреть что такое "архимагир" в других словарях:
АРХИМАГИР — (от греч. άρχι начальник, и μάγειρος повар). Начальник над поварами. Так до XIII в. почти во всех странах Европы, особенно в Восточной, назывался главный повар. С XVII в. в международной кухне для главного повара принимается повсеместно… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
архимагир — @font face {font family: ChurchArial ; src: url( /fonts/ARIAL Church 02.ttf );} span {font size:17px;font weight:normal !important; font family: ChurchArial ,Arial,Serif;} = сущ. греч. ἀρχιμάγειρος начальник поваров,… … Словарь церковнославянского языка
архимагир — главный повар … Cловарь архаизмов русского языка
архимагир — главен готвач … Църковнославянски речник