鲍酪

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亦作“鲍螺”。

一种由鲍氏创制的乳酪饼。 徐珂《清稗类钞‧饮食‧鲍酪》：“乾隆时， 有以牛乳煮令百沸， 点以青盐卤， 使凝结成饼， 佐以香粳米粥， 食之， 绝佳。 复有以蔗糖法制如螺形， 甘洁异常。 始於鲍氏， 故名‘鲍螺’， 亦名‘鲍酪’。 ”