- Аспартаза
-
фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагиновой кислоты с образованием фумаровой кислоты. Впервые обнаружен в кишечной палочке. Найден и в других бактериях, дрожжах и у некоторых высших растений.
Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.