Продуктивность сельскохозяйственных животных

        количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определённый период (день, месяц, лактацию (См. Лактация), год, в течение жизни). Продуктивность определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных индивидуальных и др. особенностей. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания.

         Молочность передаётся по наследству по линии обоих родителей. У коров молочных и молочно-мясных пород она выше, чем у мясо-молочных и мясных. После отёлов суточные удои возрастают постепенно. Наивысшие суточные удои бывают на 2—3-м месяце лактации, затем постепенно снижаются. С возрастом молочность маток сначала повышается и достигает максимума у коров и лошадей к 5—6-му отёлу или выжеребке, у овец и коз — к 3—4-му ягнению, затем начинает снижаться. Молочность коров за лактацию колеблется от 600—2000 кг (мясные породы) до 4000—5000 кг (молочные породы). Мировой рекорд — 20 630 кг. Средняя пожизненная продуктивность коров 20—30 тыс. кг молока, рекордная — более 140 тыс. кг. Удои коз молочных пород за лактацию 450—550 кг молока, овец до 500 кг (остфрисляндские), кобыл 1000—3000 кг, верблюдиц 750—2000 кг, буйволиц 800—1200 кг. Мясную продуктивность животных оценивают по мясной скороспелости (возраст, когда животные достигают оптимальных предубойных кондиций), массе, убойному выходу. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 1 ¹/₂-летнему возрасту весят 400—450 кг, свиньи (мясного откорма) к 180—210-м суткам 95—100 кг, ягнята к 6—8 месяцу 40—50 кг, цыплята-бройлеры к 60-м суткам 1,5 кг, индюшата к 90—100-м суткам 3,5—4 кг. Убойный выход у крупного рогатого скота равен 55—65%, у свиней 75—80%, у овец и коз 45—55%.

         Настриг шерсти с маток тонкорунных овец 5—8 кг (выход чистой шерсти 25—55%), рекордный 30,5 кг, с грубошёрстных 1—4 кг (выход чистой шерсти 45-70%). Средний начёс пуха с коз пуховых пород 0,3—0,5 кг. От овец тонкорунных, полутонкорунных пород и их помесей с грубошёрстными получают меховые овчины, от грубошёрстных и полугрубошёрстных — шубные, от ягнят смушковых пород — смушки (См. Смушек). Яичная продуктивность с.-х. птицы характеризуется количеством яиц, снесённых за год, и их весом. Наиболее высокая яичная продуктивность у кур, особенно специализированных яичных пород и линий, 220—250 яиц, рекордная до 360. От уток получают в год 120—180 яиц, от индеек 100—150, от гусей 50—80, от цесарок 90—100, от перепелов 250—300. Куриные яйца весят 50—60 г, индюшиные 100—110 г, гусиные 100—180 г, цесариные около 45 г, перепелиные 8—10 г. Продуктивность пчелиной семьи за сезон 100—150 кг мёда (30—50 кг товарного).

         Лит.: Справочник зоотехника, 3 изд., ч. 1—2, М., 1969.

         А. П. Бегучев.