Свечение мяса

Свечение мяса
(ветчины, колбасы, дичи и вообще многих съестных припасов), представляет весьма распространенное явление. В особенности часто оно наблюдается на рыбах, и притом преимущественно на таких, которые высушивались на воздухе. Стоит только взять несколько штук так назыв. штокфиша или пяток селедок, высушенных на воздухе не до полной потери воды, поместить их между двумя тарелками и поставить при темп. 15 — 16°С в темное место, уже через 24 часа, много через 36 часов, на некоторых экземплярах возникают маленькие пятна, издающие в темноте свет, через несколько дней достигающий maximum'a, затем постепенно уменьшающийся и с наступлением гниения совершенно исчезающий. То же самое наблюдается на многих свежих морских рыбах. Nuesch'ем описан такой случай: достаточно было поместить мясо в известный уголок одной мясной лавки и, по прошествии 6 — 8 час., оно приобретало свойство издавать свет в темноте. При расследовании оказалось, что в одной гниющей балке находились виновники этого явления — известные микроорганизмы (см. Светящиеся бактерии).
М. Блауберг.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Смотреть что такое "Свечение мяса" в других словарях:

  • Свечение животных — произведение света животными может быть обусловлено двумя различными причинами: или это свойство присуще самому животному, его тканям и выделениям, или же оно обуславливается находящимися в тканях животного фотогенными бактериями, вызывающими… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Светяшиеся бактерии — (фотогенные) одна из замечательных физиологических групп среди бактерий. Они причина свечения, иначе фосфоресценции, мертвых обитателей морей рыб, раков, а иногда и живых. Они же вызывают свечение мяса и мясных продуктов в лавках. Наконец, их… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • БАКТЕРИИ — БАКТЕРИИ. Содержание:* Общая морфология бактерий........6 70 Дегенерация бактерий............675 Биология бактерий..............676 Бациллы ацидофильные ........... 677 Бактерии пигментообразующие.......681 Бактерии светящиеся.....•.......682… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ЛЮМИНИСЦЕНЦИЯ — (от лат. lumen свет), «холодное свечение», обусловленное не повышением t° (тепловое или температурное излучение), но различными иными причинами. В зависимости от способа возбуждения свечения различают несколько видов Л. Таковы: 1) …   Большая медицинская энциклопедия

  • ТРИХИНЕЛЛЁЗ — Рис 1. Trichinella spiralis (слева — самец, справа — самка). Рис 1. Trichinella spiralis (слева — самец, справа — самка): 1 — пищевод; 2 — семенник; 3 — половой придаток; 4 — юная личинка; 5 —… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты …   Большая медицинская энциклопедия

  • фосфоресценция — и; ж. [от греч. phōsphoros светоносный и лат. escentia суффикс, обозначающий слабое действие] Физ. Свечение некоторых веществ, продолжающееся длительное время после того, как прекратится вызвавшее это свечение действие света или действие… …   Энциклопедический словарь

  • фосфоресценция — и; ж. (от греч. phōsphóros светоносный и лат. escentia суффикс, обозначающий слабое действие); физ. а) Свечение некоторых веществ, продолжающееся длительное время после того, как прекратится вызвавшее это свечение действие света или действие… …   Словарь многих выражений

  • Медицина — I Медицина Медицина система научных знаний и практической деятельности, целями которой являются укрепление и сохранение здоровья, продление жизни людей, предупреждение и лечение болезней человека. Для выполнения этих задач М. изучает строение и… …   Медицинская энциклопедия

  • Первая экспедиция Шеклтона — Британская антарктическая экспедиция Экспедиционное судно баркентина «Нимрод» …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»