Арроурут

Арроурут
(англ. Arrowroot) — вест-индский крахмал, заключающийся в шишковатом, почти белого цвета корневище некоторых растений, принадлежащих к роду Maranta, а именно M. arundinacea, M. indica, M. nobilis. Ныне он поступает в торговлю не только из Вест-Индии, но и из других стран. Под этим именем в продажу идет иногда также мука кассавы из Manihot utilissima. Наиболее обыденную примесь к А. составляют другие сорта крахмала, затем рисовая, пшеничная, овсяная мука, гипс и мел. Минеральные примеси можно открыть при озолении продукта: 1000 ч. А. должны давать около 7 ч. золы; в случае подмеси муки при сухой перегонке образуются аммиачные продукты; от картофельного крахмала А. отличается своей растворимостью в холодной воде, и, кроме того, существуют более тонкие способы распознавания подмеси других сортов крахмала. А. употребляется в медицине, в кулинарном искусстве, в пекарном деле; удобоваримостью и питательностью он не превосходит пшеничного и рисового крахмала.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Синонимы:

Смотреть что такое "Арроурут" в других словарях:

  • арроурут — [англ. arrowroot] – крахмал из корневищ или клубней некоторых тропических растений; в виде муки или крупы (маниока, тапиока) употребляется как питательное средство для детей и больных Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • арроурут — сущ., кол во синонимов: 2 • аррорут (3) • крахмал (19) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Арроурут — (от англ. arrow стрела и root корень): Арроурут общее название сортов крахмала, получаемых из корневищ растений рода Маранта, клубней куркумы и некоторых других видов тропических растений Арроурут настоящий, или арроурут вест индский… …   Википедия

  • MARANTA ARUNDINACEA L. - АРРОУРУТ ПЕСТИНДСКИЙ, НАСТОЯЩИЙ — см. 225. Многолетнее растение. М. arundinacea L. Арроурут пестиндский, настоящий Sp. pl. (1753) 2. Schumann (1902) 125. Гольдгаузен (1935) 38. Жуковский (1950) 172; (1964) 892. Wealth of India VI (1962) 302. S у n. Maranla indica Tuss.; M.… …   Справочник растений

  • Маранта тростниковидная — ? Маранта тростниковидная …   Википедия

  • аррорут — арроурут, крахмал, мука Словарь русских синонимов. аррорут сущ., кол во синонимов: 3 • арроурут (2) • кр …   Словарь синонимов

  • маранта — (Maranta), род растений семейства марантовых. Около 25 видов, в тропической Америке. Наиболее ценна М. «арроурут» (M. arundinacae) — многолетнее травянистое растение высотой до 1 м (родина — Гватемала). Из его толстых подземных корневищ …   Энциклопедический справочник «Латинская Америка»

  • Арарут — см. Арроурут …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Майонез — Майонез …   Википедия

  • Маранта — ? Маранта Maranta tricolor …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»