Евтерпе

(Euterpe Mart. — капустная пальма) — род из семейства пальм, из группы арековых; высокие деревья с тонкими, гладкими стволами, со слабо-перистыми листьями, с блестяще-белыми цветками, собранными в кисти; плод — круглая, односменная, темно-пурпуровая ягода. Е. oleracea Mart. растет в сырых лесах Бразилии, в особенности около торгового города Пара и в нем самом; это — дерево с тонким, изогнутым стволом, высотой до 37 метров, с гребенчато-перистыми листьями. У Е. edulis Mart., растущей там же, ствол до 30 метров высоты и до 16 сантиметров толщины. Оба дерева находят на родине большое практическое применение: стволы идут на балки, стропила; молодые листья и молодые листовые почки, освобожденные от старых листовых влагалищ, употребляются в вареном виде как очень вкусные овощи (пальмовая капуста), а в сыром виде — как салат (для чего они мелко изрезываются и приправляются маслом и уксусом). Из зрелых ягод делается весьма любимый туземцами напиток, который разносится по городу Пара негритянками и индианками на голове в небольших глиняных сосудах и выкрикивается ими под именем ассаи.

С. Ростовцев.