Бук обыкновенный

(Fagus sylvatica L.), чинар (кавказск.) — из семейства плюсконосных (Cupuliferae Rieh.), а по Линнею 21 класса (Monoecia), 7-го отряда (Polyandria), семейства сережчатых (Amentaceae). Кора у Б. гладкая, листья с короткими черешками, очередные, яйцевидно-эллиптические, островатые, цельнокрайние или выемчато-мелкозубчатые, по краям мохнато-реснитчатые; мужские цветки, с 5—6 надрезным шерстистым околоцветником и 8—12 тычинками, собраны головкою, повислой на длинной ножке; женские головки двуцветковые, на вверх стоячей, менее длинной ножке; плод трехгранный, раскрывающийся на 2 двулопастные створки, съедобен, но заключает небольшое количество наркотического летучего вещества (фагин). Б. весьма распространен в Западной Европе (до Ютландии, Швеции, Англии и Ирландии). Граница его распространения, совпадающая вообще с февральской изотермой в 2°С, проходит в Швеции через 57°5' с. ш., опускается затем прямо к югу и южнее Кенигсберга вступает в пределы России (см. ниже). Древесина его мелкого сложения, слегка лоснящаяся, твердая, нетяжелая (уд. вес 0,59); на воздухе не особенно прочная, в воде же, напротив, она очень прочна. Буковые орешки (плоды) весьма любимы разными дикими и домашними животными (также и птицами), но для откармливания свиней им предпочитаются дубовые желуди. Масло из орешков отличается хорошим вкусом и долго не портится; употребляется особенно для жарения рыбы. Буковые жмыхи служат для откармливания свиней и птиц. Орешки служат иногда для фальсификации какао. В культуре известно несколько разностей бука: дуболистный (F.s. var. quercifolia), кровавый (F. s. var. ferruginea), с ржаво-красными листьями, плакучий (F. s. pendula) и др., которые размножают черенками и прививкою.

Г. Т.