Яйцо, статистика и международная торговля

Предметом международного товарного обмена Я. стали очень недавно, вследствие того, что товар этот принадлежит к группе скоропортящихся пищевых продуктов, не выдерживающих ни долгого хранения, ни продолжительной и дальней перевозки. Лишь после распространения холодильных приспособлений в вагонах и судах, а также устройства в городах центральных холодильников, Я. появились на мировом рынке и быстро завоевали выдающееся положение. В 1901 г. общие обороты мирового рынка по торговле произведениями птицеводства (яйцо, перо, пух, птица битая и живая и гуано) достигло 443 милл. р.; в том числе на долю Я. пришлось 54 % или 238 милл. руб. Обороты по торговле Я. на внутренних рынках несравненно больше, но учесть их действительные размеры нет никакой возможности, за неимением хотя бы приблизительных сведений о численности птичьего населения в главнейших странах. Лишь несколько государств по временам производят у себя перепись пернатого царства (Франция, Соединенные Штаты, Пруссия, Дания, Финляндия и немногие другие). Главными поставщиками и потребителями Я. являются шесть великих европ. держав и Соединенные Штаты; как они распределяют между собой яичный рынок — видно из следующего сопоставления соответствующих данных за два периода (в тыс. руб.).

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                            | 1897                                        | 1901                                             |

|                                            |------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|                                            | Ввоз               | Вывоз             | Ввоз                 | Вывоз               |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Россия                                | —                   | 25951             | 114                   | 35544                |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Германия                             | 31107              | 278                 | 48506                | 323                    |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Великобритания                   | 41282              | 33                   | 52990                | 45                     |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Австро-Венгрия                   | 10537              | 34679             | 11002                | 39739                |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Франция                              | 5087               | 6585               | 6627                  | 5620                  |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Италия                                | 103                 | 12194             | 207                   | 17948                |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Соединен. Штаты                | 13                   | 825                 | 23                     | 1202                  |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Всего                                  | 81129              | 80545             | 119469              | 100421              |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Обороты мирового рынка по торговле Я. в 1901 г. достигли 238 милл. р., в том числе по ввозу 123 милл., по вывозу — 115 милл.; участие семи поименованных стран составляет около 90 %. По торговле Я. Россия занимает первое место среди великих держав. Сама она почти не получает этого товара из-за границы, если не принимать во внимание случайных ввозов в приграничные местности из Австро-Венгрии, Персии и Китая. Австро-Венгрия поставляет на мировой яичный рынок больше, чем Россия, но она в то же время и сама получает Я. из-за границы в количестве около 30 % своего отпуска. На третьем месте, собственно по вывозу Я., стоит Италия, которая снабжает этим товаром преимущественно центральную Европу и отчасти Бельгию, Голландию и Великобританию. Последняя представляет собой важнейший рынок по торговле Я.; этот товар свозится сюда со всех концов земного шара и здесь находит наиболее выгодный сбыт. Германия также служит крупным рынком для Я. и главным транзитным путем для сбыта русского товара, через Гамбург и другие порты. Франция получает и отправляет Я. приблизительно в одинаковом количестве, но в качественном отношении французские Я. расцениваются на рынке выше всех других Я. Равным образом Франция и от других требует этот товар лучшего качества. Соединенные Штаты до последнего времени принимали очень слабое участие в торговле Я., но теперь участие их становится более заметным: они начинаюсь производить большое количество Я. и с большой выгодой помещают их на европейских, преимущественно британских рынках. Производство Я. на сев.-америк. рынке начинает принимать фабричный характер, тогда как во всех других местах дело это является лишь частью сельского или даже только домашнего хозяйства. В России общей переписи птичьего населения никогда не было и потому все попытки учета его являются более или менее проблематичными. По приблизительным соображениям, некоторые знатоки русского птицеводства (Н. В. Петров) определяют куриное население Европейской России в 100 милл. штук, а производство Я. — в 6 миллиардов штук, на сумму 90 милл. руб. Другие исследователи увеличивают эти цифры почти вдвое. Приняв в основание упомянутую цифру производства Я. в 6 миллиардов, окажется, что сама Россия потребляет лишь две трети, а одну треть вывозит за границу. Экспорт Я. из России начался всего лет 30 тому назад и ныне достиг 2,8 миллиардов штук на сумму в 51 милл. рублей.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| В 1871—1880 гг.                | 68 милл. шт. на          | 759 т. р. "                 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1881—1890 "                     | 366 " " "                      | 5832 " "                    |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891—1900 "                     | 1322 " " "                    | 21219 "                     |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1901 г.                              | 1997 " " "                    | 35544 " "                   |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1902 "                               | 2229 " " "                    | 38615 " "                   |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1903 "                               | 2768 " " "                    | 51000 " "                   |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Сбываются русские Я. главным образом (от 85 до 90 %) в Австро-Венгрию, Германию и Великобританию.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                       | 1883.                      | 1891—1895.             | 1896—1900.            | 1903.                      |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Вывезено Я.:                  | Миллионов штук.                                                                                                      |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| В Германию                    | 114                         | 304                          | 615                         | 1044                       |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " Великобританию           | 28                           | 204                          | 403                         | 811                         |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " Австро-Венгрию           | 88                           | 399                          | 509                         | 596                         |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Всего с прочими             | 236                         | 946                          | 1697                       | 2768                       |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

За последние 20 лет отпуск Я. из России увеличился в 11,7 раз. В ряду стран назначения первое место было и осталось за Германией; Великобритания перешла с третьего места на второе, опередив Австро-Венгрию. Почти повсеместно за границей наши Я. расцениваются ниже Я. из других стран, кроме разве турецких или североафриканских, что в значительной мере обусловливается установившейся у нас системой птичьего хозяйства. Русская птица, не имея постоянного и хорошего корма и питаясь только отбросами, не может дать ни крупных, ни вкусных Я. Весьма важно и то, что сбор Я. происходит случайно, путем обмена их разносчиками в селах на разный мелочной товар; разносчики возят их по ухабистым дорогам, вследствие чего Я разбалтываются и качество их ухудшается. При указанном способе собирания нельзя достигнуть однородности; сортировка Я. на мелкие и крупные происходит преимущественно на глаз. Лучшие Я. (так назыв. хлебный товар) получаются в апреле, мае и июне; в июле и августе Я. хуже и именуются травяным товаром; в октябре получаются самые мелкие Я.

Цены на Я., смотря по времени года, подвергаются большим колебаниям: сборка их начинается обыкновенно с апреля и продолжается по октябрь; в это время происходит самая обильная кладка Я. и цены стоят низкие. В Москве в оптовой торговле Я. первого сорта за десятилетие 1890—1899 г. ценились в среднем по 28 р. 68 к. за тысячу штук, в 1900 г. — 25 р. 79 к., в 1901 г. — 25 р. 17 к. В Лондоне русские Я. ценились в 1899 г. по 26 р. 10 к., в 1900 г. — по 25 р. 99 к., в 1901 г. — по 26 р. 15 к., когда французские Я. продавались там же по 35 — 40 р. Наиболее значительными сборными пунктами для Я. является Поволжье и преимущественно Нижний, Казань, Сызрань, а затем Козлов, Белгород и др. Из этих мест Я. направляются главным образом к балтийским портам (Рига, СПб., Либава) и к пограничным пунктам — Волочиск, Радзивилов и др. В прямом сообщении много Я. отправляется в Берлин, Лейпциг и Гамбург.

Австро-Венгрия имеет весьма большое и хорошо поставленное птицеводное хозяйство. Перепись птичьего населения сделана здесь только в Венгрии, где оно определилось в 32,8 милл. штук. Если бы в Австро-Венгерской монархии птичье население находилось в таком же соответствии к людскому, как в Венгерском королевстве, то там должно было бы быть около 49 милл. штук разной птицы, а следовательно во всей Империи должно насчитываться их около 80 милл. штук. Судя по громадному экспорту Я. из Австро-Венгрии, можно думать, что птичье население ее значительно больше. Участие Австро-Венгрии в мировой яичной торговле можно представить в следующих общих цифрах ввоза и вывоза по количеству и стоимости за последние 10 лет:

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                 | Ввоз                                                          | Вывоз                                                        |

|                                 |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|                                 | Тонн                        | На тыс. гульд.          | Тонн                        | На тыс. гульд.          |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891                         | 802                          | 201                          | 55961                       | 15957                       |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1894                         | 20707                       | 7247                         | 90207                       | 37887                       |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1898                         | 40455                       | 15458                       | 95783                       | 46487                       |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1901                         | 42079                       | 14710                       | 105886                     | 48270                       |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1902                         | 49514                       | 17357                       | 120325                     | 56070                       |

|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1903                         | 52338                       | 18418                       | 112612                     | 52477                       |

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Значительное усиление ввоза Я., начавшееся в 1894 г., объясняется заключением в том году торгового договора между Россией и Австро-Венгрией. За рассматриваемые 14 лет ввоз Я. в Австро-Венгрию возрос в 67,7 раз, а вывоз — только в 20 раз. Почти 90 % привозных Я. поступают из России (в 1902 г. ввезено из России 44630 тыс., в 1903 г. — 48305 т.), остальное количество идет из Румынии, Италии, Турции, Болгарии и отчасти из североафриканского побережья. Австро-Венгрия сбывает яичный товар в размере около 90 % в Германию, а остальное количество направляется в Великобританию, Швейцарию, Голландию, Францию, Бельгию и др. страны. Сопоставление цен на привозные и экспортные Я. наводит на мысль, что привозные, более дешевые Я. идут на внутреннее потребление и освобождают на рынке более ценные туземные Я., которые и вывозятся за границу. Возможно и то, что Австро-Венгрия является для привозных Я. обширным сортировочным пунктом: лучшие Я. направляются к более богатым иностранным потребителям, с более требовательным вкусом; товар похуже остается в стране для менее взыскательного населения. Привозные Я. в 1891 г. ценились ниже экспортных на 10 %, а в 1903 г. — на 30 %; в последнем отчетном году привозные Я. ценились по 70 крон за 100 кило, а экспортные — по 93,2 кроны. Австро-Венгрия и Россия вместе поставляют на мировой яичный рынок около половины всего потребного ему количества Я.; около 15 % дает Италия, а остальные 35 % собираются со всех стран Старого и Нового Света. Птичье население Италии в 80-х годах определялось в 25 милл. штук, а годовое производство Я. — приблизительно в два миллиарда штук. В Италии, подобно Австро-Венгрии, постоянно растет вывоз, при одновременном увеличении привоза: в 1890 г. вывезено яиц из Италии 15285 т., а в 1900 г. — 35740 тонн, т. е. с лишком вдвое более. Соединенные Штаты пока слабо участвуют в поставке Я. на мировой рынок, но есть основания думать, что в ближайшем будущем это участие значительно усилится. Уже теперь Штаты производят громадное количество Я., но они сами являются крупным потребителем их и потому мало уделяют их другим. Через каждые десять лет там производится полная перепись народного богатства, в котором птицеводство занимает далеко не последнюю статью; из этой переписи видно, что в 1880 г. было собрано 5483 милл. Я., в 1890 г. — 9815 милл., в 1900 г. — 15526 милл. штук. Столь значительный рост производства Я. находится в непосредственной связи с ростом пернатого населения: в 1880 г. насчитывалось 102 милл. шт. кур и 23 милл. всякой другой птицы; в 1890 г. число кур поднялось до 259 милл., всякой другой птицы до 27 милл.; наконец в 1900 г. общее число птичьего населения Соединенных Штатов определилось в 278 милл. шт. птицы старше 3 месячного возраста. В 1880 г. на каждую курицу приходилось в среднем в год по 44, в 1890 г. — по 38, в 1900 г. — по 66 Я.; это объясняется тем, что в первых двух случаях птица считалась вся, а в последнем — только старше трехмесячного возраста. Из огромного производства Я. Соединенные Штаты уделяют другим весьма немного.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                                 | 1901              | 1902              | 1903              |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Привезено Я., тыс. шт.             | 1956              | 5952              | 3624              |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Вывезено " " "                          | 41028            | 20988            | 17472             |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Превышение вывоза "               | 39072            | 15036            | 13748             |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ни в каком другом государстве искусственное разведение птиц с помощью инкубаторов не имеет такого широкого распространения как в Америке, где встречаются заведения, дающие ежегодно сотни тысяч цыплят. Эти заведения имеют вполне фабричный характер, с применением в широких размерах пара и электричества. При таких условиях производство легко можно увеличивать сообразно спросу.

Франция давно славится продуктами своего птичьего хозяйства и главным образом яйцами и битой птицей. По переписи 1862 г. в ней насчитывалось 66 милл. разной птицы, в 1882 г. — 67 милл., в 1892 г. — 73 милл. Число производимых во Франции Я. определялось для 1882 г. в 3,5 миллиарда штук. Несмотря на громадное внутреннее потребление, Франция ежегодно отпускает Я. на 15 — 20 милл. франков, преимущественно в Великобританию и Бельгию. Не так еще давно Франция имела большой отпуск Я. высокого качества и считалась в этом отношении в ряду производительных стран, но затем стал усиливаться ввоз и в последнее время замечается даже превышение привоза над вывозом.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                               | Привезено                                   | Вывезено                                        |

|                                               |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|                                               | тонн               | на тыс. фр.          | тонн                  | на тыс. фр.           |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| В 1857—1876 сред.                | 3796               | 4750                     | 24034                | 22953                   |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " 1877—1896 "                        | 8206               | 9827                     | 30970                | 26369                   |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " 1897—1900 "                        | 14109             | 15807                   | 13916                | 14819                   |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Всего за 44 года                     | 296504           | 351889                 | 1255735            | 1045718                |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Таким образом, в настоящее время Францию следует считать в числе потребительных стран, нуждающихся в привозном товаре. К производительным странам принадлежат еще Дания и Канада. Вывоз Я. из Дании быстро возрастает: еще в 1888 г. Дания отпустила всего только 101 милл. штук; в 1896 г. цифра эта поднялась до 193 милл., в 1900 г. она достигла 332 милл. Весьма возможно, что в экспорт Дании включается и часть привозных из России Я. Канада ежегодно отпускает Я. слишком на 2 милл. рублей, но в этом отпуске за последние 15 лет замечается большая неравномерность: в начале и в конце указанного периода отпуск колеблется около 150 милл. шт. Я., а к середине его, к 1894 г., цифра эта сокращается слишком вдвое. Наибольшей своей величины отпуск Я. из Канады достиг в 1888 г. — 170 милл. шт. Почти весь отпуск направляется в Великобританию; только незначительная его часть идет в Соединенные Штаты и в другие места.

Из числа потребительных стран Великобритания потребляет около 40 % всех обращающихся на мировом рынке Я.; она потребляет их больше, чем Россия вывозит во все страны. Потребление Я. стало увеличиваться в Великобритании со времени освобождения их от привозной пошлины, состоявшегося в 1860 г. Тогда на душу населения приходилось всего 6 штук привозных Я., а теперь их приходится 57 штук. Возрастание привоза Я. в Великобританию по количеству и по стоимости представляется в следующем виде:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                                              | Милл. шт.               | На тыс. фунт стер.            |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| В 1861—1870 в сред.             | 350                        | 892                                    |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1871—1880 "                          | 682                        | 2251                                  |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1881—1890 "                          | 1012                       | 2889                                  |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891—1900 "                          | 1586                       | 4241                                  |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1901 "                                    | 2048                       | 5497                                  |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1902 "                                    | 2276                       | 6309                                  |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1903 "                                    | 2382                       | 6618                                  |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Таким образом ввоз Я. в Великобританию достигает в настоящее время суммы в 62,5 милл. руб. Собирается там этот товар со всех частей света и там же находит себе наиболее верный и выгодный сбыт. Не так еще давно на британском яичном рынке Франция занимала господствующее положение, которое в 80-х годах она должна была уступить Германии; но так как Германия сама является крупной потребительной страной, то можно думать, что Великобритания снабжалась из Германии Я. русского происхождения, так как в прежние годы все русское производство шло в Гамбург, откуда получало дальнейшее направление. В последнее время господствующее положение перешло к России, но с ней сильно конкурируют, кроме Германии и Франции, Бельгия и Дания. Следует, однако, заметить, что Бельгия отпускает главным образом Я. привозные из России, Австрии или Италии, о чем можно судить, между прочим, и потому, что две последние яйцепроизводящие страны вовсе не указываются в английской статистике привоза Я. По сведениям последней, в 1901 г. из России ввезено 539 милл., в 1902 г. — 641 милл., в 1903 г. — 816 милл. шт. Я., что в первом случае составляет 26 %, во втором — 28 %, в третьем — 34 % общего ввоза Я. в Великобританию.

Германия, подобно Великобритании, требует громадное количество Я.; эти две страны помещают у себя почти три четверти поступающих на мировой рынок Я. О ввозе Я. в Германию по количеству и стоимости и об участии в этом России можно судить по следующему сопоставлению:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|                     | Всего.                                            | В т. ч. из России                               |

|                     |-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|                     | Тонн               | На тыс. мар.          | Тонн.                 | На тыс. мар.          |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1881             | 14841              | 14100                    | 1348                  | 1280                      |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891             | 57482              | 56300                    | 21268                | 20843                    |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1901             | 116487            | 104773                  | 50148                | 41604                    |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1902             | 128154            | 115071                  | 55790                | 47399                    |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

За последние 22 года общий ввоз Я. в Германию возрос почти в девять раз, а участие России в поставке яиц на германский рынок увеличилось слишком в 40 раз. Другим крупным поставщиком германского яичного рынка является Австро-Венгрия, которая прежде занимала на нем господствующее положение, а теперь уступила его России. Затем, Германия получает Я. из Италии, Голландии, Румынии и др. стран. Привозом Я. из-за границы Германия освобождает часть своего собственного товара, который и сбывается в другие страны. Вывоз, впрочем, не имеет коммерческого значения, судя по следующим данным:

------------------------------------------------------------------------------------------------------

| Вывезено в 1885 г.            | 2097 тонн на          | 2000 мар.         |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " " 1890 "                           | 823 " "                    | 900 "                 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " " 1895 "                           | 772 " "                    | 800 "                 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " " 1900 "                           | 613 " "                    | 597 "                 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " " 1901 "                           | 699 " "                    | 699 "                 |

|----------------------------------------------------------------------------------------------------|

| " " 1902 "                           | 969 " "                    | 969 "                 |

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Как видно из приведенных данных, экспорт Я. из Германии значительно сократился. Сопоставляя количество и стоимость привозных и экспортных Я., нетрудно заметить, что привозится более дешевый товар, а вывозится дорогой. Независимо от отпуска из Германии Я. туземного происхождения, через эту страну проходит еще масса того же товара транзитом, который в стране назначения регистрируется уже как германский товар. Только этим и можно объяснить то с первого раза странное явление, что из Германии масса Я. получается в Швейцарии, Франции, Голландии, Бельгии, Великобритании, Австро-Венгрии и в др. местах, а между тем действительный отпуск Германии весьма невелик. Участие Бельгии в яичной торговле в значительной мере носит комиссионный характер: там собираются Я. из Восточной, Южной и Центральной Европы, сортируются и направляются главным образом в Великобританию. Хотя Бельгия отправляет весьма много Я., но получает их извне еще больше: в 1893 г. получено там 104 милл. шт., а отправлено 61 милл.; в 1898 г. получено 146 милл. и отправлено 135 милл. шт. — В мировой торговле Я. в той или другой мере принимают участие многие государства, но здесь упомянуты лишь важнейшие из них. Усовершенствование инкубаторов и "искусственных маток" для откармливания цыплят — с одной стороны, усовершенствование и распространение передвижных (холодильные вагоны и пароходы с рефрижераторами) и стационарных холодильников — с другой стороны, дают основание думать, что яичная торговля в ближайшем будущем должна занять еще более видное место в международном товарном обмене. Производство Я. должно принять промышленный характер, а возможность продолжительного хранения их в местах отправления и назначения и при нахождении в пути должно содействовать сосредоточению торговли в руках крупных предпринимателей; другими словами, сельскохозяйственное производство Я. должно уступить свое место промышленному. См. С. Гулишамбаров, "Международная торговля птицей и птичьими продуктами" (СПб., 1889); "Международная торговля птицей и птичьими продуктами в 1888 и 1898 гг." (СПб., 1901); "Участие России в международной торговле произведениями птицеводства" (СПб., 1903).

Cm. Гулишамбаров.