Чаны

Чаны
в технике приготовления рыбных продуктов каспийско-волжского района играют первостатейную роль: в них производится посол рыбы. Различают Ч. лабазные, т. е. устроенные под навесом (лабаз) в тени, и Ч. выходные, т. е. находящиеся в выходах. В первых производится теплый посол рыбы, преимущественно ранней весною (вобла, судак); во вторых холодный посол (сельдь, красная рыба и всякие малосолы). Ч. делаются преимущественно из еловых досок, бывают весьма различных размеров, но преобладают большие, вмещающие до 10000 воблы. В лабазах они обычно бывают врыты в землю на ⅔ своей высоты, в выходах же их ставят так, что пол выхода покрывает их сверху. Числом Ч. определяется производительность того или иного рыбного промысла, так как от него завысит, сколько можно заготовить впрок рыбного товара. При посоле рыбы, она сваливается в Ч. с тачек сотнями, а на дне Ч. стоят промысловые женщины в особом промысловом костюме (в панталонах) и укладывают рыбу рядами, несколько прессуя рыбу своею тяжестью. Так посол продолжается, пока Ч. не заполнится до верху. Ввиду громадных размеров Ч. и их глубины, при их чистке весною, до посола, когда в Ч. попадает подпочвенная гнилая вода и, смешиваясь с оставшимся в Ч. испорченным "тузлуком" (рассолом), дает удушливые газы, не имеющие из Ч. выхода, — на промыслах нередки случаи обмороков и даже смерти подростков, неосторожно спускаемых в такие Ч. для чистки. Хотя за содержанием Ч. на промыслах и существует санитарный надзор, но он довольно слаб и, к сожалению, принял направление скорее карательное, чем предохранительное от всяких неустройств.
Н. Бн.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?
Синонимы:

Смотреть что такое "Чаны" в других словарях:

  • Чаны — Большие Чаны, бессточное озеро в Барабинской низменности, Новосибирская обл. Название из татар. чан большая кадка , сосуд больших размеров . Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001. Чаны …   Географическая энциклопедия

  • Чаны — Чаны: Чаны (озеро)  озеро в Новосибирской области. Чаны (посёлок городского типа)  посёлок городского типа, центр Чановского района Новосибирской области. Чаны, лазы  народность мегрело занской (колхидской) группы картвельской… …   Википедия

  • ЧАНЫ — то же, что лазы. См. в ст. Грузины ЧАНЫ бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи (Новосибирская обл.). 1708 2269 км² (в зависимости от сезонных и годовых колебаний уровня), средняя глубина 2,2 м, наибольшая до 10 м. Берега сильно… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чаны — Чаны, Большие Чаны, бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи, в Новосибирской области. Площадь 1708—2269 км2 (зависит от сезонных и годовых колебаний уровня). Глубина до 10 м. Состоит из 4 плёсов. Котловина озера плоская. На… …   Словарь "География России"

  • ЧАНЫ — ЧАНЫ, бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи (Новосибирская обл.). 1708 2269 км2 (в зависимости от сезонных и годовых колебаний уровня), ср. глубина 2,2 м, наибольшая до 10 м. Берега сильно изрезаны, много островов. Соединяется протокой …   Русская история

  • Чаны — бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи (Новосибирская область). От 1708 км2 до 2269 км2 (в зависимости от сезонных и годовых колебаний уровня), средняя глубина 2,2 м, наибольшая  до 10 м. Берега сильно изрезаны, много островов.… …   Энциклопедический словарь

  • чаны — сущ., кол во синонимов: 1 • озеро (162) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Чаны — Чаны, посёлок городского типа в Новосибирской области, центр Чановского района, в 402 км к западу от Новосибирска. Расположен на западе Барабинской низменности. Железнодорожная станция. Население свыше 10 тыс. человек.Основан в 1875 как… …   Словарь "География России"

  • Чаны — I Чаны         этнографическая группа грузин, в прошлом одно из грузинских племён; см. Лазы. II Чаны         бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи, на высоте 106 м в Новосибирской области РСФСР. Площадь 1990 2600 км2 (в зависимости от… …   Большая советская энциклопедия

  • Чаны — Большие Чаны, бессточное озеро в Барабинской низменности, Новосибирская обл. Название из татар. чан большая кадка , сосуд больших размеров …   Топонимический словарь

  • Чаны (посёлок) — У этого топонима есть и другие значения, см. Чаны. Посёлок городского типа Чаны Страна РоссияРоссия …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»