Чуман

Чуман
Ч. называют деревянное глубокое корыто, обыкновенно липовое, в которое "прибивают" икру при ее приготовлении. В промысловом деле наиболее распространены Ч. средних размеров, примерно 5-6 четвертей длины, 21/2-3 четвертей ширины и такой же глубины. Но в случаях необходимости приготовить сразу большое количество икры, Ч. употребляют размеров вдвое больших и сразу засаливают по 10 и более пудов икры. Дно Ч. овальное, как у корыта; в нем для стока избытка рассола делается отверстие, затыкаемое пробкой. Для отделения рассола от икры и достижения ее рассыпчатости на дно кладется из продырявленного цинка решетка. Поверх Ч. кладется особая из толстой пряжи связанная решетка, называемая "грохотом" или "грохоткой", на которую кладется вынутая из рыбы икра с еще связанными между собою зернами, и посредством легкого передвижения по грохоту этих кусков икры достигают отделения друг от друга ее зерен, которые падают в Ч. Когда Ч. наполнен, в нем же производится посол икры, перемешиваемой особой узкой лопаточкой. Наконец, для сметания зерен икры при ее выборке, при Ч. имеется небольшая метелка из тонких прутьев таволги.
Н. Б-н.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "Чуман" в других словарях:

  • ЧУМАН — ЧУМАН, чумашник, чумаш, чумашек вологод., муж., сиб., остяцк., берестяный кузов, лукошко, в котором держат мелочи; оно служит и черпаком, для воды. | Чуман, каз., симб. желобчатый луб, на котором катаются с горки, или возят снег со двора; | урал …   Толковый словарь Даля

  • чуман — ЧУМАН, диал. – Берестяная посуда разных размеров и различного предназначения. …Голыми руками можно добрый берестяной чуман ельцов наловить (1. 36). ССГ 330: чуман «то же»; СЮГ 425 «коробка из бересты прямоугольной формы для соли, табака и т.п.».… …   Словарь трилогии «Государева вотчина»

  • чуман — сущ., кол во синонимов: 2 • корыто (21) • кузов (32) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • чуманіти — дієслово недоконаного виду чманіти розм …   Орфографічний словник української мови

  • чуман — берестяной кузов (С. Аксаков), чумаш – то же, вологодск., казанск., симб. (Даль), яренск. (Филин 145). Заимств. из чув. čuman берестяная посудина , откуда и коми tsuman – то же; см. Вихман, Тsсh. LW. 118; Вихм.–Уотила 306 и сл. См. чумаш …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • чуман — 1) берестяной короб больших и малых размеров, используемый в качестве посуды для некоторых хозяйственных потребностей; 2) берестяная кружка …   Топонимический словарь Амурской области

  • чуман — и. 1. Берәр нәрсәне йөк белән ташу өчен, нечкә талдан, шомырт агачыннан һ. б. үреп ясалган озынча кәрҗин сыман зур әрҗә 2. Тарантасның утыру өчен чыбыктан үреп ясалган әрҗәсе …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • чуманіти — і/ю, і/єш, розм. Те саме, що чманіти …   Український тлумачний словник

  • Кулунда (река) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кулунда. Кулунда Характеристика Длина 412 км Площадь бассейна 12 400 км² Водоток Исток    …   Википедия

  • Карасук (река в Новосибирской обл.) — Карасук, река в Новосибирской области РСФСР. Длина 531 км, площадь бассейна 11,3 тыс. км2. Берёт начало и течёт в широкой долине по южной части Западно Сибирской равнины; теряется среди бессточных озёр. В высокую воду у с. Карасук Казах через р.… …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»