Дыня

Дыня (Cucumis melo L.) - растение из семейства тыквенных и из родаогурцов (Cucumis). Однолетняя трава с лежачими стеблями и крупнымилистьями на длинных черешках. Цветы однополовые. Всем известные плодыбывают необыкновенно разнообразны по величине, форме, цвету, нежностимякоти и вкусу. Первоначальное отечество Д. не вполне выяснено. Всеговероятнее, что все необыкновенно многочисленные разновидности и породы,которые возделываются в садах и огородах теплых и умеренных стран всегомира, происходят от нескольких диких видов, из коих один растет в Индии,другой - в тропической Африке. А. Б. Кажется, греки (Гиппократ) были уже знакомы с Д., а Плиний упоминаето ней под теперешним ее именем "melo". Уже в V ст. появилось первоенаставление к разведению Д., но до начала нынешнего культура Д.распространялась медленно. В России Д. разводились уже в XVI ст., каквидно из записок Герберштейна; однако культура их в Западной Европестоит гораздо выше, в особенности относительно разнообразия сортов.Последние могут быть подразделены на три группы: канталупы, сетчатые игладкокожие. а) Канталупы имеют форму сплюснутого шара, по поверхностикоторого идут широкие ребра, разделенные узкими и глубокими бороздами;кожица очень толстая, морщинистая или даже бородавчатая; мясопреимущественно оранжево-красного цвета, тающее и очень сладкое, б)Сетчатые Д. большей частью правильно шарообразной, изредка продолговатойформы и покрыты сероватою сеткою; ребристость слабая; мясооранжево-желтое или красное, а иногда зеленое или белое. Наконец, в)гладкокожие или мальтийские Д. составляют переходную форму между двумяупомянутыми группами, не очень резко от них различающуюся; они большеючастью продолговаты; кожица тонкая, гладкая, с едва заметными следамиребер или сетки; мясо зеленоватое или белое (лишь у немногих сортовкрасное), нежное, тающее и сладкое, с сильным запахом, не столь пряное,как у предыдущих групп. Из канталуп наилучшими считаются: прескот, весом10 фн., как и гибрид его - малый прескот, весом 2 1/2 фн., оченьвыносливый и скороспелый сорт, созревающий на баштанах Полтавской губ.при разных климатических невзгодах: сюда же можно причислитьпревосходный франц. сорт - черную кармелитскую Д. (Noir des Carmes) инедавно введенный сорт воклюз, русские сорта - кочубей и оранжевый крем.Между сетчатыми наилучшими считаются: обыкновенная садовая Д.,разводимая в огромном количестве в Париже под названием Tete de more, ипревосходная и очень выносливая турская сахарная, а равно оченьвыносливые английские сорта: зеленомясая Джильберта, ранняя Давенгама,Тренамова помесь, золотая драгоценная и замечательная новинка -колорадская Д., весом до 60 фн. Наконец, из гладкокожих Д. наилучшие:ананасная зеленая - вполне вынослива в Полтавской губ.. кавальонзеленомясый, зеленая ползучая, манго, зеленомясая кочанка и превосходныерусские сорта: князь Воронцов (беломясая кочанка), крымская американка,гетманша, украинский ананас, абрикос Лесевицкого, дубовка озимка,дубовка арбузная и туркестанская Д. цамка. Культура Д. особенноусовершенствована в Персии, где выработаны для этого совсем особыеприемы, употребляемые отчасти в Закавказье. Знатоки предпочитают бухарские сорта европейским за их чрезвычайнонежный вкус, не уступающий лучшим сортам груши. В Полтавской губ. былипроизведены весьма удачные опыты разведения бухарской Д., отчего и можнорекомендовать эти сорта. Для разведения Д. на открытом воздухе требуетсявообще довольно теплый климат, но уже в Тульской и Рязанской губ. можнос успехом разводить некоторые сорта. Особенность этой культуры состоит всогревании почвы навозом, для чего уже с осени на хорошо обработанной иудобренной земле вырывают небольшие ямки, которые весною наполняютнастолько навозом, чтобы, утоптав последний, оставалось еще его надпочвою на 1 1/2 - 2 врш.; на навоз кладут слой парниковой земли в 3врш., располагая его в виде конуса с основанием в 5 1/2 четв. арш. Навершине такого "дынного холмика" делают углубление, в которое сажают вначале июня дынную рассаду и покрывают ее или стеклянным колпаком или жеукрепленным на обруче колпаком из ситца, или экраном из промасленнойбумаги - приспособление, известное французам еще в прошлом столетии. Повременам приподнимают колпаки для проветривания, а затем и совершенно ихснимают. Когда растения дадут четвертый или пятый лист, их обрезают довторого листа, чтобы вызвать появление побочных ветвей, которые послеобразования на них плода, также подвергаются обрезке до нового сидящегонад плодом листа. При таком способе культуры Д. лежат на земле, а потомуодин бок у них не вполне созревает и не получает надлежащего аромата ивкуса. В странах с очень теплым климатом можно избегнуть этогонеудобства посредством расстилки плетей Д. по шпалеру, поставленному надпосадным холмиком, при чем, вследствие полного доступа воздуха и света,качество плодов значительно улучшается, но срывать их приходитсязаблаговременно, чтобы не дать Д. оторваться под влиянием собственнойтяжести и падая повредиться. Для шпалерной культуры годятся мелкие сортасетчатой Д. и зеленая ананасная, малый прескотт, особенно жеВильморенова вьющаяся. Выгонка Д. в парниках применяется чаще, чембахчевая культура. Парники их должны быть расположены на солнце, взащите от холодных ветров и иметь землю сильно удобренную и частополиваемую. Главная трудность культуры состоит в необходимостиподдерживания высокой температуры и частого проветривания. Кроме того,требуется большое внимание при обрезке, производимой 2 - 3 раза, дляпобуждения растения к образованию цветочных ветвей; когда же появятсяцветы, то нужно снимать пыльцу с мужских цветков и переносить еекисточкою на рыльце женских для облегчения оплодотворения, а попоявлении плодов, необходимо умение выбрать из них 5 - 6 более надежных,срезав остальные, чтобы выбранные могли успешно развиться. Сбор Д.делается в полузрелом их состоянии; признаки достижения этого состояниядовольно неопределенны и основываются, главным образом, на некоторомпожелтении плода, развитии им аромата и появлении трещин у основанийплодоножки. Сохранять Д. необходимо в сухом помещении, подвешивая всетках. Д. употребляются преимущественно в сыром виде, но многие сорта сзеленым и белым мясом идут на приготовление цукатов. Не вполне вызревшиемаринуются и дают превосходный салат. А. Рудский.