tranchieren
1Tranchieren — (franz., spr. trangsch ), zerschneiden, besonders das Zerlegen der Fleischspeisen (Braten) in einzelne Stücke mit dem Tranchiermesser und der zweizinkigen Tranchiergabel, am besten auf einer hölzernen Platte. Vgl. Grimod de la Reynière, Manuel… …
2Tranchieren — (frz., spr. trangschi ), zerschneiden, vorschneiden, Fleischspeisen zerlegen …
3tranchieren — tranchieren→zerlegen …
4tranchieren — Vsw Geflügel (usw.) zerlegen erw. fach. (17. Jh.) mit Adaptionssuffix. Entlehnt aus frz. trancher abschneiden, zerlegen , dieses wohl aus l. truncāre abschneiden, stutzen, verstümmeln . Dazu Tranche Schnitte bzw. Teil . Ebenso nndl. trancheren …
5tranchieren — »Fleisch und Geflügel kunstgerecht in Stücke schneiden, zerlegen«: Das Verb aus dem Bereich der Kochkunst wurde am Anfang des 17. Jh.s aus frz. trancher »abschneiden, zerschneiden, zerlegen« entlehnt. Die Herkunft des frz. Wortes selbst ist… …
6Tranchieren — Porträt des Küchenmeisters von Auerbachs Keller beim Tranchieren von Geflügelfleisch …
7tranchieren — teilen; aufteilen; zerlegen; zerteilen; auseinandernehmen; zergliedern; partagieren; dividieren; einordnen; unterteilen; fragmentieren; trennen …
8tranchieren — tran·chie·ren ↑transchieren …
9tranchieren — tran|chie|ren 〈 [trãʃi: ] V.〉 in Scheiben schneiden (Fleisch), zerlegen (gebratenes Geflügel); oV [Etym.: <frz. trancher »abschneiden, zerschneiden« <lat. truncare »beschneiden«] …
10tranchieren — tran|chie|ren [trã ʃi:..., auch tran...], auch transchieren <aus fr. trancher »ab , zerschneiden, zerlegen«> Fleisch, Geflügel kunstgerecht in Stücke schneiden, zerlegen …