metodo ad umido
1umido — ù·mi·do agg., s.m. AU 1. agg., leggermente bagnato o impregnato di acqua o di altro liquido: capelli umidi per la pioggia, mani umide di sudore, pulire con un panno umido Sinonimi: bagnato. Contrari: arido, asciutto, secco. 2. agg., di aria,… …
2salmì — sal·mì s.m.inv. TS gastr. metodo di cottura in umido particolarmente adatto alla cacciagione, consistente nel lasciar marinare la carne in vino, verdure e aromi vari, cuocendola infine a fuoco lento nello stesso battuto marinato amalgamato con… …
