culin
91aspic — 1. aspic [ aspik ] n. m. • 1429; aspis 1121; lat. aspis 1 ♦ Vipère des montagnes (vipéridés), vivant en Europe. ♢ Aspic d Égypte, de Cléopâtre : serpent venimeux d Afrique et du Moyen Orient (élapidés). ⇒ naja. 2 ♦ Fig., littér. Une langue d… …
92attacher — [ ataʃe ] v. tr. <conjug. : 1> • 1080; de l a. fr. estachier, de estache « pieu », frq. °stakka, avec changement de préf.; cf. estacade I ♦ V. tr. 1 ♦ Faire tenir (à une chose) au moyen d une attache, d un lien. ⇒ amarrer, arrimer, fixer,… …
93attendu — attendu, ue [ atɑ̃dy ] adj., prép. et n. m. • XVe; de attendre 1 ♦ Adj. Qu on attend, qu on a attendu. « Après l arrivée de l être attendu » (Proust). Êtes vous attendu ? avez vous un rendez vous ? Une déclaration très attendue du Premier… …
94barder — 1. barder [ barde ] v. tr. <conjug. : 1> • 1427; de 2. barde 1 ♦ Couvrir (un cheval) d une barde. Par ext. (plus cour. au p. p.) Un chevalier bardé de fer, recouvert d une armure. ⇒ caparaçonné, cuirassé. Fig. Être bardé de décorations, de… …
95barigoule — [ barigul ] n. f. • 1735; provenç. barigoulo « agaric » ♦ Cuis. Artichauts à la barigoule, évidés, farcis et cuits dans l huile d olive. ● barigoule nom féminin (provençal barigoulo, du latin maurucula, morille) Nom usuel du lactaire délicieux. ● …
96béchamel — [ beʃamɛl ] n. f. • 1742; béchamelle 1735; n. pr. ♦ Sauce blanche à base de lait. Endives à la béchamel. Des béchamels. Par appos. Sauce béchamel. ● béchamel nom féminin (du nom de son inventeur présumé, Louis de Béchameil ) Sauce blanche à base… …
97beignet — [ bɛɲɛ ] n. m. • 1605; buignet XIIIe; de buyne « bosse » → beigne ♦ Mets composé d un aliment enrobé de pâte et frit. Pâte à beignets. Beignet tunisien (⇒ 2. brick) , japonais (⇒ tempura) . Beignets aux pommes. Crevettes en beignets. ⇒ scampi.… …
98boucan — 1. boucan [ bukɑ̃ ] n. m. • 1578; tupi moukem « viande fumée » ♦ Vx Viande fumée, chez les Caraïbes. Par ext. Gril de bois dont ils se servent pour fumer la viande. boucan 2. boucan [ bukɑ̃ ] n. m. • 1790; « lieu de débauche » 1624; p. ê. de… …
99boulette — [ bulɛt ] n. f. • 1393; de boule 1 ♦ Petite boule façonnée à la main. Boulette de pain, de papier. Cuis. Petite boule de viande hachée, de pâte. ⇒ croquette. 2 ♦ Fig. et fam. Bévue. ⇒ 2. gaffe. Faire une boulette. ● boulette nom féminin (de… …
100brusquer — [ bryske ] v. tr. <conjug. : 1> • mil. XVIIe; de brusque 1 ♦ Vx Traiter (qqn) de manière offensante. ♢ Mod. Traiter d une manière brusque, sans se soucier de ne pas heurter. Vous avez tort de brusquer cet enfant. ⇒ secouer. Par anal. « Il n …
