culin
121pissaladière — [ pisaladjɛr ] n. f. • 1897; provenç. pissaladiera (Nice), de pissalat « purée d anchois », du lat. piscis « poisson » et sal « sel » ♦ Mets niçois, fait de pâte à pain garnie d oignons cuits, d anchois et d olives noires (⇒ …
122pluches — [ plyʃ ] n. f. pl. • 1908; de éplucher ♦ Aux armées ou fam. Épluchage des légumes. Corvée de pluches. Aux pluches ! ⊗ HOM. Peluche. ● pluches nom féminin pluriel Populaire Action d éplucher les légumes : La corvée de pluches. Épluchures de… …
123poulette — [ pulɛt ] n. f. • polete 1240; de poule 1 ♦ Vieilli Jeune poule; poulet femelle. 2 ♦ (1679) Fam. Jeune fille ou jeune femme. « On t en donnera, des poulettes, pour ton sale cuir ! » (Zola). T. d affection. ⇒ poulet. Oui, ma poulette. 3 ♦ Sauce (à …
124provençal — provençal, ale, aux [ prɔvɑ̃sal, o ] adj. et n. • provencious, prouvenceleXIIIe; de Provence; lat. provincia (romana) « province (romaine) » 1 ♦ Qui appartient ou qui a rapport à la Provence. Mas provençaux. Cuisine provençale à l huile d olive… …
125queue — 1. queue [ kø ] n. f. • v. 1220; coe, cue 1080; lat. coda, var. de cauda I ♦ A ♦ (Animaux) 1 ♦ Appendice plus ou moins long et poilu qui prolonge la colonne vertébrale de nombreux mammifères. « L écureuil Guerriot [...] la queue en traîne… …
126réduction — [ redyksjɔ̃ ] n. f. • fin XIIIe « rapprochement »; lat. reductio, de reducere → réduire I ♦ (XIVe) Opération qui consiste à remettre en place (un os luxé, fracturé; un organe déplacé). Réduction d une articulation luxée. Par ext. Réduction d une… …
127rémoulade — [ remulad ] n. f. • ramolade 1693; p. ê. du picard rémola, ramolas « radis noir », avec suff. ade, d apr. salade, et infl. possible de remolade « onguent de vétérinaire » (1640), ou de remouler « mouler de nouveau » ♦ Mayonnaise additionnée de… …
128richelieu — [ riʃəljø ] n. m. • 1910; de Richelieu, n. pr. ♦ Chaussure basse lacée. Une paire de richelieux (ou de richelieus). ● richelieu nom masculin (de Richelieu, nom propre) Type de chaussure basse à lacets. Richelieu (Armand Jean du Plessis, cardinal… …
