culin
101bugne — [ byɲ ] n. f. • 1471 72 bugnie; franco provenç. pour beigne ♦ Beignet de pâte, frit et poudré de sucre. Les bugnes lyonnaises. ● bugne nom féminin (forme provençale de beignet) Languette de pâte frite et saupoudrée de sucre. ⇒BUGNE, subst. fém.… …
102canapé — [ kanape ] n. m. • 1648; conopé « rideau de lit » fin XIIe; lat. conopeum « moustiquaire »; gr. kônôpeion, de kônôps « moustique » 1 ♦ Long siège à dossier (à la différence du divan) où plusieurs personnes peuvent s asseoir ensemble et qui peut… …
103cervelle — [ sɛrvɛl ] n. f. • cervele 1080; lat. cerebella, fém. de cerebellum → cerveau 1 ♦ Substance nerveuse constituant le cerveau. Loc. Se brûler, se faire sauter la cervelle : se tuer d un coup de pistolet dans la tête. ♢ Cuis. Cerveau des animaux… …
104chantilly — [ ʃɑ̃tiji ] n. m. et f. inv. • 1872; commune de l Oise 1 ♦ N. m. Dentelle au fuseau à mailles hexagonales. Du chantilly noir. 2 ♦ N. f. Crème chantilly : crème fouettée et sucrée. Ellipt Glace à la chantilly (⇒ liégeois) . Chantilly en bombe.… …
105chartreuse — [ ʃartrøz ] n. f. • v. 1300; localité du Dauphiné où saint Bruno fonda un monastère en 1084 1 ♦ Couvent de chartreux, construit dans un lieu isolé. La Grande Chartreuse, dans les Alpes. « La Chartreuse de Parme », roman de Stendhal. 2 ♦ Vieilli… …
106coquille — [ kɔkij ] n. f. • 1262; lat. conchylium, gr. konkhulion, croisé avec lat. coccum « coque » I ♦ 1 ♦ Enveloppe calcaire qui recouvre le corps de la plupart des mollusques. ⇒ coque, coquillage, vx écaille, 1. test; exosquelette. Mollusques à… …
107coulis — [ kuli ] adj. m. et n. m. • 1393; couleis 1256; de couler I ♦ Adj. m. VENT COULIS : air qui se glisse par les ouvertures; courant d air. II ♦ N. m. (XIIe) 1 ♦ Sauce résultant de la cuisson concentrée de substances alimentaires passées au tamis.… …
108dégorger — [ degɔrʒe ] v. <conjug. : 3> • 1299 se dégorger; « dire, exprimer; chanter, parler » a. fr.; de dé et gorge I ♦ V. tr. 1 ♦ Faire sortir de soi (un liquide, etc.). ⇒ déverser, évacuer. Égout qui dégorge de l eau sale. Fig. Cinq ou six rues « …
109diplomate — [ diplɔmat ] n. • 1792; adj. 1789; de diplomatique, d apr. aristocrate 1 ♦ Personne qui est chargée par un gouvernement de fonctions diplomatiques, de représenter son pays ou de négocier avec les gouvernements étrangers. ⇒ ambassadeur, 2. attaché …
110fourniture — [ furnityr ] n. f. • forniture 1393; fornesture, v. 1185; de fournir 1 ♦ Action de fournir. Être chargé de la fourniture des vivres. ⇒ approvisionnement, livraison. Fourniture d armes à un pays allié. 2 ♦ (Généralt au plur.) Petit outillage… …
