conservazione per pastorizzazione
1pastorizzazione — pa·sto·riz·za·zió·ne s.f. CO TS alim. tecnica per la conservazione di prodotti alimentari, consistente nel riscaldarli a una temperatura tale da distruggere la flora batterica, senza alterarne le proprietà organolettiche e biologiche:… …
2pastorizzazione — {{hw}}{{pastorizzazione}}{{/hw}}s. f. Processo di riscaldamento a bassa temperatura (60 70 °C circa) per la disinfezione e conservazione di prodotti alimentari liquidi: pastorizzazione del latte, del vino; CONFR. Sterilizzazione …
3sterilizzazione — {{hw}}{{sterilizzazione}}{{/hw}}s. f. 1 Soppressione della capacità di generare. 2 Eliminazione di tutti i germi in un corpo, con mezzi vari | Trattamento eseguito sugli alimenti conservati, per azione di temperature superiori a 100 °C, allo… …
4ultrapastorizzazione — ul·tra·pa·sto·riz·za·zió·ne s.f. TS alim. procedimento di pastorizzazione del latte consistente nel riscaldamento a circa 150 °C per pochi secondi in modo da ottenere latte a lunga conservazione Sinonimi: uperizzazione. {{line}} {{/line}} DATA:… …
