congelation
81Lyophilisation — Dans un diagramme de phase, la frontière entre l’état liquide et l’état gazeux va du point critique au point triple. La lyophilisation (flèche bleue) « contourne » le point triple, évitant ainsi une phase liquide, comme c’est… …
82Lyophiliser — Lyophilisation Dans un diagramme de phase, la frontière entre l’état liquide et l’état gazeux va du point critique au point triple. La lyophilisation (flèche bleue) « contourne » le point triple, évitant ainsi une phase liquide, comme… …
83Lyophilisé — Lyophilisation Dans un diagramme de phase, la frontière entre l’état liquide et l’état gazeux va du point critique au point triple. La lyophilisation (flèche bleue) « contourne » le point triple, évitant ainsi une phase liquide, comme… …
84Saumure —  Pour l’article homophone, voir Saumur. Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel La saumure (du latin sal, sel, et muria, saumure …
85gel — [ ʒɛl ] n. m. • giel 1080; rare du XVIe au XIXe; lat. gelu 1 ♦ Temps de gelée. Persistance, rigueur du gel. « Un matin de gel, où les traîneaux glissaient » (Apollinaire). 2 ♦ Congélation des eaux (et de la vapeur d eau atmosphérique). ⇒ givre,… …
86Alfred De Vergnette De Lamotte — Pour les articles homonymes, voir Lamotte. Vicomte Alfred de Vergnette de Lamotte (né à Beaune (Côte d Or), le 5 juillet 1806 décédé à Beaune, le 25 mai 1886). Il est surtout connu par ses travaux sur le vin : il proposa le chauffage du vin… …
87Alfred de Vergnette — de Lamotte Pour les articles homonymes, voir Lamotte. Vicomte Alfred de Vergnette de Lamotte (né à Beaune (Côte d Or), le 5 juillet 1806 décédé à Beaune, le 25 mai 1886). Il est surtout connu par ses travaux sur le vin : il proposa le… …
88Alfred de Vergnette de Lamotte — Pour les articles homonymes, voir Lamotte. Le vicomte Gérard Elisabeth Alfred de Vergnette de Lamotte, né le 5 juillet 1806 à Beaune (Côte d Or) où il est mort le 28 mai 1886, est surtout connu par ses travaux sur le vin  …
89Alfred de vergnette de lamotte — Pour les articles homonymes, voir Lamotte. Vicomte Alfred de Vergnette de Lamotte (né à Beaune (Côte d Or), le 5 juillet 1806 décédé à Beaune, le 25 mai 1886). Il est surtout connu par ses travaux sur le vin : il proposa le chauffage du vin… …
90Conservation des aliments — La conservation des aliments comprend un ensemble de procédés de traitement dont le but est de conserver les propriétés gustatives et nutritives et les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires, ainsi que leur… …
