carne tenera
11SCARUS — principem inter pisces saxatiles, iudice Galenô, locum tenet. pro quo Diphilus est apud Athenaeum l. 8. Χκάρος ἁπαλόσαρκος, ψαθυρὸς, γλυκὺς, κοῦφος, ἐυπεπτος, ἐυανοίδοτος, ἐυκοίλιος. Scarus tenerâ est carne, friatilis, dulcis, levis, concoctu… …
12SCOTI — Britanniae populi Seprentrionales, post Pictos, antiquissimi, quondam Anthropophagi, teste B. Hieronymô l. 2. contra Iovinianum. Quid (inquit) loquitur de ceteris nationibus, cum ipse adolescentulus in Gallia viderim Scotos, gentem Britannicam,… …
13cappone — 1cap·pó·ne s.m. 1. CO pollo maschio castrato, con carne particolarmente grassa e tenera: cappone ripieno, brodo di cappone 2a. TS itt.com. nome di varie specie di pesci della famiglia dei Triglidi Sinonimi: angioletto, fagiano, gallinella, muso… …
14polpa — pól·pa s.f. AD 1. la carne senza grasso e ossa degli animali commestibili macellati: polpa di manzo, di vitello; parte commestibile di alcuni pesci e crostacei: polpa di granchio 2. la parte più tenera e succosa di un frutto: la polpa di una… …
15tenerizzatore — te·ne·riz·za·tó·re s.m. TS macell. 1. additivo impiegato per rendere la carne più tenera 2. non com. → snervatrice {{line}} {{/line}} DATA: sec. XX. ETIMO: cfr. ingl. tenderizer …
16frollare — {{hw}}{{frollare}}{{/hw}}A v. intr. (io frollo ; aus. essere ) Far divenire tenera la carne da mangiare, mediante stagionatura. B v. intr. pron. Divenir frollo …
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