Содержит вопросы техники безопасности, производственной санитарии и гигиены труда, пожарной безопасности, профилактики травматизма и профессиональных заболеваний на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделено освоению коллективных и индивидуальных средств зашиты и оказанию первой помощи пострадавшим в результате несчастных случаев на производстве.
Соответствует ФГОС СПО 3+.

Для студентов среднего профессионального образования по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании" и " Технология продукции общественного питания", а также для практических работников предприятий общественного питания.