- Teuthida
-
Кальмары 
Кальмар
Mastigoteuthis flammeaНаучная классификация Царство: Животные Тип: Моллюски Класс: Головоногие Подкласс: Колеоидеи Надотряд: Decapodiformes Отряд: Кальмары Латинское название Teuthida Подотряды и семейства Myopsina
- Loliginidae
- Australiteuthidae
Oegopsina
- Ancistrocheiridae
- Architeuthidae
- Bathyteuthidae
- Batoteuthidae
- Brachioteuthidae
- Chiroteuthidae
- Chtenopterygidae
- Cranchiidae
- Cycloteuthidae
- Enoploteuthidae
- Gonatidae
- Histioteuthidae
- Joubiniteuthidae
- Lepidoteuthidae
- Lycoteuthidae
- Magnapinnidae
- Mastigoteuthidae
- Neoteuthidae
- Octopoteuthidae
- Ommastrephidae
- Onychoteuthidae
- Pholidoteuthidae
- Promachoteuthidae
- Psychroteuthidae
- Pyroteuthidae
- Thysanoteuthidae
- Walvisteuthidae
…
Кальма́ры (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25 — 0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.
Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом раковины.
Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело.
Кальмары традиционно добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др.
Использование в кулинарии
Некоторые из видов кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается Основные способы приготовления: отваривание, консервирование, жарка, тушение.
См. также
Ссылки
- Калифорния подвергается нашествию гигантских кальмаров
- Рецепты блюд из кальмаров - на сайте также приведена информация о том, как правильно выбрать и очистить кальмаров.
Wikimedia Foundation. 2010.
