Sparassis crispa

? Спарассис курчавый
Спарассис курчавый
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Полипоровые Семейство: Спарассовые Род: Спарассис Вид: Спарассис курчавый
Латинское название
Sparassis crispa (Wulfen) Fr., 1821[1]
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI 139825

Спара́ссис курча́вый, или Спарассис кудря́вый (лат. Sparassis crispa) — вид съедобных грибов из рода Спарассис семейства Спарассовые. Паразит, растущий на корнях деревьев. Как редкий вид включён в Красную книгу России.

Научные синонимы:

• Clavaria crispa Wulf.basionym
• Manina crispa Scop.
• Masseeola crispa (Wulf. in Jacq.) O.Kuntze
• Sparassis radicata Weir^[2]
• Sparassis ramosa Schaeff. ex Schroet.

Другие русские названия:

• грибна́я капу́ста, борова́я капуста
• гриб-бара́н
• «грибное счастье»

Описание

Молодое плодовое тело спарассиса курчавого

Плодовое тело гриба кустообразное, округлое, шаровидной или неправильно шаровидной формы, 5—20 см высотой и 6—30 (до 60 и более) см диаметром, иногда достигает веса 6—10 кг. Состоит из массы отходящих от короткой центральной ножки «кучерявых» ветвей или лопастей, у которых с двух сторон расположен гимений. Лопасти плоские, широкие (0,7—3 см шириной и 0,3—0,8 см толщиной), с волнистым и нередко рассечённым краем. Внешне плодовое тело гриба напоминает головку цветной капусты. Молодые грибы беловатые, позже — желтоватые и наконец в зрелом состоянии и при высыхании — охряные или буроватые. Края лопастей обычно темнеют первыми.

Мякоть гриба белая, плотная, у молодых грибов ломкая (со временем и при высыхании принимает жёсткую, восковато-роговидную консистенцию), с сильным специфическим запахом, не похожим на грибной. По вкусу напоминает орех^[3].

Гименофор гладкий или шероховатый, восковидный, беловато-кремовый или сероватый.

Ножка гриба центральная, толстая (2—5 см диаметром), глубоко погружённая в землю, так что несмотря на длину (5—13 см) снаружи малозаметна. Цвет ножки у молодых грибов беловатый или желтоватый, позднее — буроватый до чёрного.

Споровый порошок — от беловатого и желтоватого до охряного и оранжево-охряного.Споры (6—7)×(4—5) мкм, эллипсоидные, немного суженные у основания, гладкие, бесцветные, с большой каплей масла^[4].

Иногда гриб образует псевдосклероций размером (20—70)×(7—10) см, состоящий из частиц почвы, переплетенных мицелием, и прикрепленный к корням дерева^[5].

Произрастание

Распространение

Голарктический вид. В России обнаруживается в Краснодарском, Алтайском, Красноярском, Хабаровском, Приморском краях, Новосибирской, Челябинской, Сахалинской области (о. Кунашир), на Северном Кавказе. Вне РФ известен в Прибалтике, Белоруссии, на Украине, в Грузии, странах Западной Европы, Азии и востока Северной Америки^[6].

Экология

Основная статья: Экологические группы грибов

Встречается с августа по октябрь, иногда начиная с конца июля. Паразитический дереворазрушающий гриб, сапротрофный или слабо фитопатогенный, вызывающий гниение корней и древесины. Растёт одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях деревьев хвойных пород (преимущественно сосны, а также ели, кедра, пихты, лиственницы)^[5] в старовозрастных хвойных и хвойно-широколиственных лесах. Плодовые тела образуются у комля дерева, связаны тяжами грибницы с поражённым корнем. Гриб вызывает красно-бурую деструктивную гниль корней и основания ствола. В конечной стадии развития гнилая древесина растрескивается, в трещинах наблюдаются скопления грибницы^[7].

Сходные виды

На спарассис курчавый очень похож более редкий спарассис пластинчатый (Sparassis laminosa), который паразитирует на дубе. Плодовое тело этого гриба соломенно-желтое, а лопасти более грубые, плотные, цельнокрайние.

Употребление

Вкусный съедобный гриб, идёт главным образом на приготовление супов, для жарки и сушки. Однако съедобен спарассис курчавый только в молодом возрасте — плодовые тела, приобретшие буроватую окраску, становятся очень жёсткими. Используется в народной медицине (1)^[8]. Содержит спарассол, который препятствует развитию плесневых грибов. Кроме спарассола, спарассис курчавый содержит биоактивные компоненты, обладающие противоопухолевой (иммуномодулирующей) и антимикробной активностью^[9].

Охранный статус

Спарассис курчавый занесен в Красную книгу РФ со статусом III (R) редкий вид. Факторами, лимитирующими его численность, являются усиленная эксплуатация лесов и сбор плодовых тел населением.

Вид Спарассис курчавый на территории России находится на грани исчезновения и занесён в Красную книгу России

Примечания

1. ↑ По данным сайта MycoBank
2. ↑ Сайт «Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона». Горбунова И. А. Sparassis crispa.
3. ↑ Nordic Macromycetes / Ed. by L. Hansen et al. Copenhagen: Nordsvamp, 1997. Vol. 3: Heterobasidioid, Aphyllophoroid and Gastromycetoid, Basidiomycetes. 444 p.
4. ↑ WEB-энциклопедия патологии леса. Спарассис курчавый
5. ↑ ^{1 2} «Экосистема». Спарассис курчавый.
6. ↑ Сайт «Особо охраняемые природные территории Российской Федерации». Спарассис курчавый
7. ↑ Пармасто Э. Х. Определитель рогатиковых грибов СССР. Сем. Clavariaceae. — М.; Л.:. Наука, 1965.
8. ↑ Васильков Б. П. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России. СПб.: Наука, 1995. 162 с.
9. ↑ Medicinal Mushrooms. Sparassis crispa.

Литература

• Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 50.

Ссылки

• Спарассис курчавый на сайте «Экосистема».
• Спарассис курчавый на сайте «Грибы Калужской области».
• Спарассис курчавый на сайте BioDat :Красная книга России.
• Спарассис курчавый на сайте RogersMushrooms.
• Kuo, M. (2003, June). Sparassis crispa: The cauliflower mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/sparassis_crispa.html
• Спарассис курчавый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Sparassis crispa.