Берлинер Вайссе

Берлинер Вайссе

Берлинер Вайссе

Берлинер Вайссе (нем. Berliner Weiße) имеет слегка кислый вкус. Содержание алкоголя 2,8 %, что для пива очень мало. Пиво верхового брожения производят только в Берлине, так как название защищено.

В начале XIX века берлинский пивовар добавил к пиву травы, особенно тархун. Позже добавление трав было заменено добавкой сиропа из тархуна или малины. Добавляется сироп или сразу при производстве или позже, отдельно. во втором случае сначала наливают сироп, примерно 20 миллилитров, а потом бутылка 0,33 л белого пива. Индивидуальные смеси с шампанским или ликёрами тоже распространены.

Ссылки

• Gustav Stresemann: Die Entwicklung des Berliner Flaschenbiergeschäfts. (диссертация) Лейпциг 1900.