Пончик (кондитерское изделие)

У этого термина существуют и другие значения, см. Пышки (значения).

У этого термина существуют и другие значения, см. Пончик (значения).

Пышка, покрытая шоколадом

Пончик, также пышка (анг. — doughnut, donut) — круглый, жареный в масле, обычно сладкий пирожок.

Существуют пончики с начинкой: вареньем, повидлом, джемом.

Различия в значениях «пышка» «пончик»

Согласно исследованиям Святослава Логинова^[1] в начале XX-го века произошло смешение кулинарных терминов. Изначальные значения терминов:

• пышка (рус. пыхать — обдавать жаром) — вид кондитерского изделия из дрожжевого теста, обжаренного в масле и обычно обсыпанного сахарной пудрой. Под вопросом обязательность отверстия посередине согласно оригинальному определению пышки. Также устаревшее обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле.
• пончик (польск. pączek — круглый сладкий жареный пирожок) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри.

В Московском регионе принято называть изделия с отверстием посередине пончиками, в отличие от ленинградского произношения «пышка».

Постоянное употребление пончиков вредно для здоровья из-за высокого содержания жиров.

См. также

• Пышечная
• Берлинский пончик
• Бублик
• Смультринг
• Различия речи москвичей и петербуржцев

Примечания

1. ↑ Пышка, пончик, оладья (пристрастное кулинарно-филологическое исследование). Наука и жизнь, № 9, 2007

Ссылки

• Пончики, съедобные и не только…