Красный очаровательный АС

Красный очаровательный АС

Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 — красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129. Его химическая формула 6-гидрокси-5-((2-метокси-5-метил-4-сульфофенил)-азо)-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.

Красный очаровательный АС — тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе его максимальная абсорбция составляет около 504 нм.

Использование красителя Красный очаровательный АС первоначально было начато в Соединенных Штатах в качестве замены пищевого красителя E123. Красный очаровательный АС производится многими крупнейшими химическими компаниями. Несмотря на популярное заблуждение, Красный очаровательный АС производится не из насекомого кошениль, а из каменноугольной смолы. Красный краситель Кармин берётся из женских особей жука Dactylopius coccus, обитающего в Южной и Центральной Америке.

Физические и химические свойства

• Цветовой индекс C.I. 16035
• Молекулярная масса ?
• Температура плавления >300 °C

Возможные последствия для здоровья

Красный очаровательный АС в «клубничной газировке»

При употреблении в пищу красителя Красный очаровательный АС меньше рисков для здоровья по сравнению с другими азокрасителями. Тем не менее, ряд исследований обнаружили некоторые отрицательные последствия для здоровья, которые могут быть связаны с красителем.

Поведенческие и неврологические последствия

6 сентября 2007 г., британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в том числе E129.

Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, заявил: «Это было крупное исследование в важной области. Полученные результаты свидетельствуют о том, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связаны с повышением гиперактивного поведения у детей. Однако родители не должны думать, что простое исключение из рациона этих пищевых добавок позволит избежать расстройств. Нам известно, что многие другие аспекты влияют на гиперактивность, но по меньшей мере этой причины ребёнку можно избежать».

Следующие добавки были протестированы в исследовании:

• Тартразин (E102) — синтетический азокраситель
• Хинолиновый жёлтый (E104) — жёлто-зелёный пищевой краситель
• Жёлтый «солнечный закат» (E110) — оранжево-жёлтый пищевой краситель
• Кармазин (E122) — красный пищевой краситель
• Понсо 4R (E124) — красный пищевой краситель
• Красный очаровательный АС (E129) — оранжево-красный пищевой краситель
• Бензоат натрия (E211) — консервант^[1]

Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности, а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей^[2][3]. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей (Sunset Yellow, Quinoline Yellow, Carmoisine, Allura Red, Tartrazine и Ponceau 4R) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия^[3].

10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года.^[4] В дополнение рекомендовало в течение определённого периода провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Европейском Союзе.^[5]

Возможный канцерогенный или антиканцерогенный эффект

Красный очаровательный АС в конфетах

После появления на рынке красителя Красный очаровательный АС появились опасения, что он является канцерогеном, однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием пара-Крезидина. Хотя пара-Крезидин является важным реагентом в производстве красителя Красный очаровательный АС и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах класса Красный очаровательный АС.

С другой стороны, имеются свидетельства антиканцерогенного эффекта данного вещества. Недавние исследования, проведенные Гейл Орнер (Gayle Orner) из института Лайнуса Паулинга университета Орегона показали, что Красный очаровательный может блокировать действие канцерогенных соединений, образуя с ними комплексы. В случае когда подопытные рыбы питались сочетанием канцерогена афлатоксина с красителем, у них наблюдалось на 50 % меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены. А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40 % меньше были распространены опухоли печени^[6].

Примечания

1. ↑ Parents warned of additives link
2. ↑ Graham Tibbetts. «Artificial colourings as harmful as leaded petrol for children», Telegraph, 7 April 2008
3. ↑ ^{1 2} Agency revises advice on certain artificial colours. Food Standards Agency (11 сентября 2007). Архивировано из первоисточника 13 марта 2012. Проверено 10 апреля 2008.
4. ↑ BBC Europe-wide food colour ban call
5. ↑ FSA Board discusses colours advice
6. ↑ Искусственные красители защищают от рака

Ссылки

• Английский сайт, полностью посвящённый этому красителю (англ.)
• National Institutes of Health National Library of Medicine (англ.)
• UK Food Guide on E129 (англ.)
• International Programme on Chemical Safety (англ.)
• Some more details, other common names (англ.)

Пищевые добавки

Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E6xx | Антибиотики E7xx | Резерв E8xx | Прочие E9xx | Дополнительные вещества E1xxx

---

Прочие: Воск (E900—909) • Глазурь (E910—919) • Восстановитель (E920—929) • Газ для упаковки (E930—949) • Заменители сахара (E950—969) • Вспениватель (E990—999)