Крепость напитков

У этого термина существуют и другие значения, см. крепость (значения).

Кре́пость — показатель объёмной доли безводного этилового спирта в алкогольном напитке.

Единицы измерения

В настоящее время, как правило, крепость выражают в «градусах» — объёмных процентах (сокращенно % об.), то есть отношении объёма растворённого безводного спирта к объёму всего напитка, умноженному на 100 %.

В англоязычных странах крепость иногда измеряется в единицах англ. proof, в Великобритании 100° proof = 4/7 объёмной концентрации (57.15 %), в США 100° proof = 50 % спирта по объёму.

В Российской империи

В России XIX века крепость напитков измерялась как в «градусах по Гессу», так и в «градусах Траллеса» (объёмный процент спирта, то же, что и сегодняшний российский градус).

Основной акцизной мерой крепости был полугар (38 % спирта, 0 градусов по Гессу).

Наряду с полугаром уже к 1839—1843 годам продавались ещё несколько сортов «вина» (водки)^[1][2]:

Название	Крепость по Гессу	Процент алкоголя
Полугар	0	38
Пенное вино	20	44,25
Трёхпробное вино	33⅓	47,4
Четырёхпробный спирт	50	56
Двойной спирт	100	74,7

Способы измерения крепости

В настоящий момент крепость измеряют с помощью спиртомера.

Крепость наиболее распространённых напитков

• Квас — 0,3—2,2 % об.
• Пиво — 3—6 % об., иногда до 12 % об. (крепкое)
• Брага — 3—8 % об. для пивных напитков, 7—16 % об. для винных
• Саке — 16—18 % об.
• Вино — 9—20 % об.
• Портвейн — 17—22 % об.
• Водка — 36—60 % об. (крепость русской водки обычно 40 % об.)
• Мескаль — 38—43% об.
• Текила — 40 % об. и больше
• Коньяк — 40—42 % об.
• Виски — 40—50 % об., некоторые сорта до 60 % об.
• Самогон — 40—90 % об. в зависимости от количества перегонок
• Абсент — 60—85% об. (обычно крепость абсента равна 70% об.)

См. также

• Концентрация растворов
• Крепкие спиртные напитки

Примечания

1. ↑ Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России. Т.3. Тип. И. Огрызко, 1865. С. 425.
2. ↑ Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии. // Вопросы истории естествознания и техники. № 2, 1999.

Литература

• Родионов Б. Полугар. Водка, которую мы потеряли / Борис Родионов. — М.: Зебра Е, 2009. — 304 с. — 12 000 экз. — ISBN 978-5-94663-918-7 (в пер.)

Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.