- Камбоцола
-
Камбоцола Cambozola Страна происхождения Город, регион Молоко Камбоцола (Cambozola) — немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцолы. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр Bavaria Blu, который производился с 1900-х годов. Относится к голубым сырам
Производство
Для производства сыра используется плесень Penicillium roqueforti, с помощью которой готовят такие сыры, как горгонзола, рокфор и стилтон. Мягкая консистенция достигается путём добавления сливок. Белая корочка сыра аналогична корочке камамбера.
Ссылки
Камбоцола на Викискладе? Категории:- Сыры по алфавиту
- Немецкие сыры
- Сыры из коровьего молока
- Голубые сыры
Wikimedia Foundation. 2010.