Пекарь

Пекарь
У этого термина существуют и другие значения, см. Пекарь (игра).

Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.

Содержание

Профессиональные функции

К профессиональным функциям пекаря относятся:

  • Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
  • Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.
  • Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера.
  • Определение готовности изделия.[1]

Правила безопасности

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).[2]

Профессиональные заболевания

Аллергия, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ-облучение при неисправных микроволновых печах, варикоз.[3]

Галерея

Известные пекари

Заготовка раздела
 Этот раздел не завершён.
Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.

См. также

Примечания

  1. ↑ Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.
  2. ↑ [1] Типовая инструкция по охране труда для пекаря.
  3. ↑ [2] Международные Информационные Листки Опасностей по Профессии.


Профессия

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:
, , , , , , , , ,


Полезное


Смотреть что такое "Пекарь" в других словарях:

  • пекарь — См …   Словарь синонимов

  • ПЕКАРЬ — ПЕКАРЬ, пекаря, мн. пекари пекаря, пекарей пекарей, муж. Рабочий, занимающийся выпечкой хлеба, хлебопек. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ПЕКАРЬ — ПЕКАРЬ, я, мн. и, ей и я, ей, муж. Специалист по выпечке хлеба. | жен. пекарша, и (разг.). | прил. пекарский, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Пекарь — Пекарь: работник, занимающийся выпечкой мучных полуфабрикатов и кулинарных изделий, а также их оформлением... Источник: Услуги общественного питания. Требования к персоналу. ГОСТ Р 50935 2007 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 473 …   Официальная терминология

  • пекарь — пекарь, мн. пекаря, пекарей и пекари, пекарей …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • пекарь — начиная с Петра I (Смирнов 222); чеш. реkаř, слвц. pekar, польск. рiеkаrz образованы под влиянием нов. в. н Вäсkеr пекарь, хлебопек , ср. в. н. bесkеr, как и пекарня, польск. рiеkаrпiа – то же – по нов. в. н. Вäсkеrеi – то же (Брюкнер 406; Голуб …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • пекарь — см.: токарь пекарь …   Словарь русского арго

  • пекарь — 3.11 пекарь: Работник, занимающийся выпечкой мучных полуфабрикатов и кулинарных изделий, а также их оформлением. Источник: ГОСТ Р 50935 2007: Услуги общественного питания. Требования к персоналу оригинал документа …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Пекарь и трубочист (мультфильм) — Пекарь и трубочист Тип мультфильма рисованный Режиссёр Калью Киви Студия Таллинфильм Страна СССР …   Википедия

  • Пекарь и трубочист — Тип мультфильма рисованный Режиссёр Калью Киви Автор сценария {{{Сценарист}}} Роли озвучивали {{{Роли}}} …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»