Съедобные птичьи гнезда

Съедобные птичьи гнезда  — это птичьи гнезда, которые производятся некоторыми из видов стрижей, обитающих в странах Юго-Восточной Азии — Индонезии, Малайзии, Таиланде, Филиппинах и Вьетнаме. Всего существует более 90 разновидностей ласточек, но лишь две из пяти живущих в пещерах делают съедобные гнезда. Одни из них строят белые гнезда почти исключительно из чистой слюны. Их стоимость доходит до 2300 долларов за килограмм. Другие добавляют к слюне перья: гнезда поэтому черные и ценятся не так высоко. Специалисты полагают, что в 30 пещерах малайзийских штатов Сабах и Саравак, что находятся на Борнео, около одного миллиона ласточек, которые производят 150 тонн гнезд в год стоимостью 350 млн. долларов. 20 процентов гнёзд экспортируются в Гонконг и Сингапур, остальные потребляются китайцами в самой Малайзии^[1].

География обитания

Стрижи обитают в пещерах, в горах либо в городской местности в специально оборудованных под пещеры помещениях. До 1990-х гг. многие стрижи обитали в Индонезии, но постоянные пожары привели к их массовой миграции в более безопасную соседнюю страну — Малайзию.

Размножение

Брачный сезон у стрижей начинается в период с февраля по май. В это время у них выделяется наибольшее количество слюны, которая используется ими для построения гнезд. Этот процесс занимает около 30-45 дней. Ещё 3-7 дней проходят в ожидании птенцов. И если молодая пара стрижей чувствует себя уютно и безопасно в своем доме, то в их гнезде появятся 2 яйца, за которыми они ухаживают по очереди. Высиживание яиц занимает 3-4 недели, после чего птенцы вылупляются и проводят ещё 45-60 дней в своих гнездах до того, как они научатся летать. У стрижей необыкновенная память, поэтому им не составляет труда найти свое гнездо среди тысячи других после долгого дня за 50 км от дома. Они покидают свои дома рано утром в 5:30-6:30 и прилетают обратно к 7:15-7:30 вечера. Некоторые стрижи возвращаются днем, чтобы накормить своих птенцов. Стрижи обычно живут парами и своего «спутника жизни» они не меняют до конца своей жизни. Строят они свои гнезда обычно в ночное время.

Употребление гнезд в пищу

Потребление птичьих гнезд датируется 618—907 годами нашей эры, во времена правления династии Танг. На сегодняшний день главными потребителями птичьих гнезд являются Китай, Тайвань, Сингапур и Северная Америка. Индонезия является главным поставщиком в мире, число поставок которого сводится к 250—300 тоннам гнезд в год, в то время как Малайзия поставляет лишь 25 тонн, но считается, что малазийские гнезда являются лучшими по своему качеству и полезному составу^{[источник не указан 214 дней]}.

Суп из гнёзд (кит. упр. 燕窝, пиньинь: yàn wō, палл.: янь во) считается деликатесом в Китае, Вьетнаме и Малайзии. Суп имеет вид слизи и по консистенции напоминает кисель. Готовится на водяной бане.

Полезные качества

Согласно научным исследованиям Гонконгского университета, японского университета Шизуока и группы экспертов из Китая, птичьи гнезда оказывают благоприятный эффект на общее здоровье человека.

Доказано, что птичьи гнезда обладают следующими терапевтическими свойствами:

• Птичье гнездо улучшает цвет и состояние кожи, уменьшает количество морщин и предотвращает их образование на длительное время, омолаживает и питает кожу.
• Помогает при заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме, приостанавливает патологические изменения в легких.
• Способствует повышению мужской силы, лечит импотенцию.
• Полезен для беременных и кормящих женщин, способствует умственному развитию ребёнка.
• Помогает нормализовать работу сердца, улучшает кровообращение и стабилизирует давление.
• Повышает иммунитет, помогает при общей слабости организма, способствует более быстрому восстановлению организма после перенесенных болезней и хирургических операций.
• Рекомендуется употреблять птичье гнездо при заболеваниях пищеварительной системы, почек, циррозе печени, при лечении гепатита В. Обладает стойким противоопухолевым эффектом при раке пищевода, гортани и кишечника. Оно может использоваться также для профилактики вышеуказанных заболеваний.
• Показан при лечении осложнений после лучевой и химиотерапии (при сухости и воспалении горла, при запорах, тошноте и т. д.)
• Современные исследования Гонконгского университета также приводят доказательства, что птичье гнездо дает положительные результаты в комплексном лечении рака легких и СПИДа.

Противопоказания не известны, но возможна индивидуальная непереносимость.

Состав

Биохимический состав был подробно изучен тайваньскими исследователями, а результаты зафиксированы с помощью препаратов HPLC (High Performance Liquid Chromatography) и GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer).

Согласно вышеуказанным исследованиям, основным компонентом птичьего гнезда является гликопротеин — биомолекула, состоящая из белка и углевода. То есть птичье гнездо на 50% состоит из белка, а на 30% — из углеводов. Гликопротеины важны для функционирования клеток иммунной системы. Помимо этого, 5% птичьих гнезд составляет железо, 3% — другие минеральные вещества, 1,4% — клетчатка. В составе птичьего гнезда также обнаружены 17 важных аминокислот.

Птичье гнездо, согласно исследованиям Гонконгского университета, содержит гормон, стимулирующий деление клеток, и имеет эпидермальный фактор роста, который стимулирует рост ткани, клеточную регенерацию и клеточный иммунитет в человеческом организме. Врачи-дерматологи в США Стэнли Коэн и Рита Леви-Монтальчини признали, что эпидермальный фактор роста — один из важнейших компонентов эпидермиса, стимулирующий рост клеток и являющийся одним из наиболее эффективных для ухода за кожей.

Благодаря своему уникальному составу птичье гнездо легко и полностью усваивается человеческим организмом. По мнению ученых, съедобное птичье гнездо является бесценным продуктом, используемым в профилактике и лечении многих болезней. В их экспериментах и на практическом опыте доказаны положительные эффекты использования птичьего гнезда при регенерации клеток человеческого организма, стимуляции иммунной системы, лечении бронхиальных, пищеварительных и сердечных заболеваний, заживлении послеоперационных швов и др. Высокая ценность птичьих гнезд в восточной медицинской практике объясняет его популярность в Гонконге, Китае, Японии, Сингапуре и США, несмотря на дороговизну продукта.

Съедобные натуральные птичьи гнезда имеют уникальный состав полезных веществ и положительно сказываются на состоянии кожи лица и тела, а также эффективно используются в профилактике и восстановлении организма от разных болезней, но вместе тем ученые считают, что потенциал полезных свойств птичьих гнезд пока до конца не изучен.

См. также

• Ласточкины гнёзда

Примечания

1. ↑ http://www.pereplet.ru/text/pogadaev15jun11.html Виктор Погадаев. Ласточки проигрывают битву за свои гнезда

Ссылки

• Супчик из гнезда. По материалам журнала «Wildlife Conservation».
• Lim, Christopher * «Make Millions from swiftlet farming: a definitive guide». Dolphin Press Sdn.Bhd., 2007. Р. 4.
• Ching-Hsin Tung, Jyh-Quan Pan and others «Authentic Determination of Bird’s Nests by Saccharides Profile» / Bureau of Food and Drug Analysis, department of Helath, Taipei, Taiwan
• Марк Завадский «Роковые гнезда» / «Эксперт Казахстан» № 19 (310) 16 май 2011
• Shun Wan Chan «Review of Scientific Research on Edible Bird’s nest», Department of Applied Biology and Chemical Technology, The Hong Kong Polytechnic University
• The History of Chinese Medicine and the Nutrition Table, " Chinese-English Dictionary of Traditional Chinese Medicine, China: Guangdong Science & Technology Publishing House, Ching-Hsin Tung, Jyh-Quan Pan and others «Authentic Determination of Bird’s Nests by Saccharides Profile» / Bureau of Food and Drug Analysis, department of Helath, Taipei, Taiwan, 1988
• «Yan Wo Kao» (The Investigation on Swallow Nest) in Mingpao Monthly Vol. 231 (May 1985), Prof. Y. C. Kong and Prof. P. S. Kwan of the Chinese University of Hong Kong.
• Huang, H, Xi, X., Chen, W. & Chen, J. (2003) Determination of content of bird nest by spectrophotometer. Guangzhou Food Science and Technology. 1968.

Для улучшения этой статьи желательно?: Проставить для статьи более точные категории. Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение). Добавить иллюстрации. Проставить интервики в рамках проекта Интервики. Викифицировать статью. Переработать оформление в соответствии с правилами написания статей. Проставив сноски, внести более точные указания на источники.