- Красное пальмовое масло
-
Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать.
Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К улучшению/11 мая 2012.
Дата постановки к улучшению — 11 мая 2012.
Красное пальмовое масло — вид пальмового масла, получаемого из мякоти плодов Масличной пальмы с красной мякотью, используется как отвердитель при производстве маргаринов, кулинарных и кондитерских жиров.[1] При использовании для получения масла исключительно расположенной около косточки мякоти плода добиваются повышенного содержания в масле каротиноидов (провитамина А), придающих продукту характерный красно-оранжевый цвет и имеющих хорошие антиоксидантные свойства, нивелирущие наличие насыщенных жирных кислот (50%[2]), могущих провоцировать увеличение в крови уровня липопротеидов низкой плотности.[3]
Содержание
Внешний вид и свойства
Красное пальмовое масло — жидкость красно-оранжевого цвета, без ярко выраженного запаха и вкуса. При температуре ниже +16 С начинает загустевать, теряет прозрачность. Качество продукта при этом не теряется, прозрачность масла восстанавливается при повышении температуры.
Влияние на здоровье
Содержащиеся в красном пальмовом масле антиоксиданты — это основа борьбы со старением и хроническими заболеваниями. 100 грамм масла имеют энергетическую ценность 900ккал.
Исследования на крысах показывают уменьшение вероятности инфаркта при употреблении красного пальмового масла.[4]
Красное пальмовое масло снижает риск артериального тромбоза, атеросклероза, тормозит синтез эндогенного холестерина в крови, тормозит агрегацию тромбоцитов, снижает уровень оксидативного стресса и понижает кровяное давление. Умеренное использование красного пальмового масла способствует усвоению питательных веществ, активирует печёночные ферменты, способствуют гемоглобинизации красных кровяных клеток и улучшают имунную функцию.[2]
Состав красного пальмового масла
В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 8 июля 2012.- Содержание на 100 г продукта
- Жиры 100г
- Насыщенные жиры 39,7г
- Миристиновая кислота (С 14:0) 0,9 %
- Пальмитиновая кислота (С 16:0) 35,0 %
- Стеариновая кислота (С 18:0) 3,8 %
- Мононасыщенные жиры 46,0г
- Пальмитолеиновая кислота (С 16:1) 0,1 %
- Олеиновая кислота (С 18:1) 45,9 %
- Полиненасыщенные жиры 13,3г
- Линолевая кислота (С 18:2) 13,8 %
- Линоленовая кислота (С 18:3) 0,5 %
- Насыщенные жиры 39,7г
- Каротиноиды (провитамин А) 52,5мг
- Витамин Е 90мг
- Токоферолы
- альфа-токоферолы 21,6 мг
- гамма-токоферолы 0,9 мг
- Токотриенолы (содержатся также в масле из рисовых отрубей и ячмене[5])
- альфа-токотриенолы 23,4 мг
- гамма-токотриенолы 31,5 мг
- дельта-токотриенолы 12,6 мг
- Токоферолы
- Кофермент Q10 (убихинон) 5,4 мг
Масло не должно содержать белков, углеводов, трансжирных кислот и холестерина.
Примечания
- ↑ В. И. Узун, Ю. Ф. Боданов — Энциклопедия дома и семьи, Olma Media Group, 2002; ISBN 5224033489, 9785224033485, стр. 253/670
- ↑ 1 2 Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. - Red palm oil: nutritional, physiological and therapeutic roles in improving human wellbeing and quality of life. Pak J Biol Sci. 2011 Mar 15;14(6):399-403. PMID: 21902064
- ↑ Oyewole OE, Amosu AM. - Public health nutrition concerns on consumption of red palm-oil (RPO): the scientific facts from literature; PMID: 21735991
- ↑ Szucs G, Bester DJ, Kupai K, Csont T, Csonka C, Esterhuyse AJ, Ferdinandy P, Van Rooyen J. - Dietary red palm oil supplementation decreases infarct size in cholesterol fed rats. PMID: 21689423 PMCID: PMC3148975
- ↑ Жирорастворимые витамины
Жиры и масла Животные жиры Птичьи жиры Куриный жир · Утиный жир · Гусиный жир Молочные жиры Козье масло · Коровье масло · Топленое масло Жиры наземных животных Свиной жир — Смалец · Свиное сало · Бекон · Свиной шпик Говяжий и бараний жир — Говяжий жир · Бараний жир · Курдючный жир
Жиры других с/х животных — Олений жир · Козий жир · Нутриевый жир
Жиры диких животных — Барсучий жир · Норковое масло · Собачий жир · Медвежий жирЖиры водных животных Китовый жир · Тюлений жир Жиры рыб Тресковый печеночный жир · Рыбий жир · Лососевый жир Растительные жиры Из семян Масло виноградных косточек · Масло косточек вишни · Масло зародышей пшеницы · Масло рисовых отрубей · Масло расторопши · Абрикосовое масло · Арахисовое масло · Ореховое масло · Горчичное масло · Какао-масло · Кедровое масло · Конопляное масло · Кукурузное масло · Кунжутное масло · Льняное масло · Миндальное масло · Пальмовое масло · Подсолнечное масло · Рапсовое масло · Рыжиковое масло · Соевое масло · Тыквенное масло · Хлопковое масло · Тунговое масло · Масло жожоба · Касторовое масло · Масло кешью · Фисташковое масло · Масло фундука · Маковое масло · Масло семян арбуза · Масло камелии Из мякоти Масло авокадо · Аргановое масло · Кокосовое масло · Красное пальмовое масло · Сафлоровое масло · Облепиховое масло · Оливковое масло · Масло макадамии Модифицированные жиры Гидрогенизированные жиры · Маргарин · Комбинированный жир · Кулинарный жир · Кондитерский жир · Хлебопекарный жир · Костный жир · Олеомаргарин См. также: Список растительных масел · Растительное масло · Эфирное масло Категория:- Растительные масла
Wikimedia Foundation. 2010.