Кармут

? Кармут
Научная классификация
Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Лучепёрые рыбы Отряд: Сомообразные Семейство: Клариевые Род: Кларии Вид: Кармут
Латинское название
Clarias anguillaris Linnaeus, 1758
Систематика на Викивидах Поиск изображений на Викискладе ITIS 681159 NCBI 103204

Кармут или Шармут (лат. Clarias anguillaris) — рыба из семейства клариевых, род Clarias. Водится в водах Нила, а также в озёрах и болотах дельты Нила в огромном количестве. Он достигает длины 60 см. Цвет сверху синевато-черный, снизу белый, в молодости с черными пятнами. При высыхании вод, в которых кармут живет, он переползает по суше в другие водоемы. Употребляется в пищу. Мясо кармута вполне съедобно и высоко ценится жителями Египта. При температуре воды ниже 13 градусов кармут погибает.

За последнее время данный вид рыбы стал очень популярен в странах Западной Европы и с большим успехом набирает обороты и в России. Имеет исключительно вкусное плотное мясо, белого цвета, которое можно сравнить только с угрём или сёмгой. Относительно низкое содержание жира — 5,1 %, высокое содержание белка — 16,2 % позволяет относить данную рыбу к диетическим продуктам и может использоваться в детском меню. Лёгок в приготовлении.

Источники

• Шармут // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Добавить иллюстрации.