Виньле

Виньеле
Vignelait
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Иль-де-Франс, Франш-Конте
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкая, с мытой корочкой, покрытой плесенью

Виньле или винеле (фр. Vignelait) - мягкий французский сыр, который производится в Иль-де-Франс^[1] и Франш-Конте^[2][3]

Относится к сырам с белой плесневой коркой.

Производится из непастеризованного коровьего молока^[4]/ относится к сырам с высокой жирностью (triple-crème, 75% жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки. Головка сыра весит 500-600 грамм, диаметр 13 см и высотой 5 см.^[5]

Во Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммунне Арбуа в департаменте Юра) и является фирменным продуктом сыроварни.^[6]

Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Brillat-Savarin Vignelait^[7]

Ссылки

• Фотография сыра Виньеле
• Фото и описание сыра (фр.)

Примечания

1. ↑ Ile de France
2. ↑ Fromage : la carte de france des fromages
3. ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers
4. ↑ http://chowhound.chow.com/topics/86889
5. ↑ LE VIGNELAIT - Alimentation, vins > Produits du terroir
6. ↑ http://www.cofami.org/documents/WP3_Status_Quo_FR.pdf
7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd

Связать^?

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.