Бекон в шоколаде

Бекон в шоколадной глазури.

Бекон в шоколаде — американское кулинарное блюдо, состоящее из жареного бекона, покрытого слоем шоколада. К блюду могут добавляться морская соль, перемолотые фисташки или миндаль^[1][2][3]. Блюдо стало весьма популярным в начале XXI века и неоднократно появлялось в кулинарных телевизионных передачах. Оно часто подаётся на ярмарках, где обычно шоколадная глазурь для приготовления такого бекона продаётся отдельно.

Распространение

Бекон в шоколадной глазури на ярмарку штата Миннесота в 2008 году.

Бекон в шоколаде сейчас продаётся в качестве экзотического блюда во многих местах США. Одним из первых его стали подавать на ярмарке штата Миннесота под названием Pig Lickers («свиные леденцы»)^[4]; под тем же названием он продаётся в парке развлечений «Santa Cruz Boardwalk» в Калифорнии и в Нью-Йорке под названием Pig Candy («свиные сладости»)^[5]. Блюдо также появлялось в телепрограмме «Dinner: Impossible», где оно подавалось в рамках «миссии» превращения блюд, которые продаются на набережной Вилдвуда (Нью-Джерси), в деликатесы^[6].

Батончик в виде бекона в шоколаде продаётся чикагской компанией дорогих шоколадных изделий «Vosges Haut-Chocolate» под названием «Mo’s Bacon Bar» («беконовый батончик Мо»). Батончик содержит копчёный бекон, копчёную соль и молочный шоколад^[7][8]. Когда компания впервые привезла эти батончики в Лондон, они были раскуплены в первый же день^[9].

Бекон в шоколаде получил очень разнообразные отзывы: так, один британский журналист написал «Это самая плохая пища из всех, что я ел, она напоминает шоколад, который достали из полной пепельницы»^[10]. С другой стороны, когда шоколад появился на ярмарке штата Флорида в 2009 году^[11], один журналист назвал блюдо «лучшим со времён жареной пепси-колы»^[12]. Процесс изготовления был снят на видео и опубликован на сайте «Time Magazine»^[13].

Приготовление и варианты

Бекон, политый шоколадом.

Обычно для блюда используется традиционный копчёный нарезанный полосками бекон. Сначала его обжаривают, затем погружают в расплавленный шоколад, а затем остужают и добавляют дополнительные украшения. В одном из вариантов бекон погружают частично, оставляя часть не покрытой шоколадом.

Другими из возможных вариантов также являются кубики из шоколадного бекона, основанные на рецепте «сладостей из бекона и взбитых сливок», опубликованном в New York Times^[14], и бекон с коричневым сахаром, который используется для украшения мартини^[15].

Примечания

1. ↑ Bacon makes everything better, even... chocolate? (Aug. 8, 2008). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 12 червня 2009.
2. ↑ Symon, Michael Chocolate Covered Bacon with Almonds. Проверено 12 июня 2009.
3. ↑ Chocolate Covered Bacon (28 сентября 2005). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 13 февраля 2009.
4. ↑ Chocolate-covered bacon? Try it at the Minnesota State Fair. The Associated Press. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 15 февраля 2009.
5. ↑ Raisfeld, Robin. Cocoa Locals (Feb 8).
6. ↑ Dinner: Impossible Boardwalk. Проверено 12 июня 2009.
7. ↑ Hession, Stephanie Wright 24th Street, San Francisco. San Francisco Chronicle (4 апреля 2009). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 4 марта 2009.
8. ↑ Exotic Chocolate Bars / Mo's Bacon Bar — New. Vosges. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 13 февраля 2009.
9. ↑ Morago, Greg. Oink, said the candy bar (Jan. 27, 2009).
10. ↑ van der Plas, Caroline Chocolade met baconsmaak grote hit. Meat & Meal (12 марта 2008).(недоступная ссылка — история) Проверено 13 февраля 2009.
11. ↑ Cridlin, Jay. Chocolate-covered bacon? Yep, the state fair is back in town, The St. Petersburg Times (6 червня 2009). Проверено 12 червня 2009.
12. ↑ At the Florida State Fair, enjoy animals, rides and food on a stick, St. Petersburg Times (5 июня 2009).
13. ↑ Bacon Chocolate Bar Time Magazine
14. ↑ Fabricant, Florence. Make It at Home: Candied Bacon With Whipped Cream, New York Times (18 ноября 2008). Проверено 15 марта 2009.
15. ↑ Candied Bacon Martini, Los Angeles Times. Проверено 15 марта 2009.

Связать^?

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.