Американский военный шоколад

Америка́нский вое́нный шокола́д — часть стандартного американского военного пайка со времён внедрения упаковок шоколада в паёк D в 1937 году. В настоящее время военный шоколад выдаётся войскам как часть базового сухого пайка и различных других пайков. Шоколад в пайках служит двум целям: как моральный импульс, а также высокоэнергетичный карманный продукт в случае попадания солдат в экстремальные условия. Шоколад для военных пайков часто делается в специальных упаковках по военным спецификациям в плане веса, размера и прочности. Большинство шоколада, выдаваемого военнослужащим, производится компанией The Hershey Company.

Военный шоколад часто ничем не отличается от обычных приобретённых в магазине упаковок по вкусу и составу. Тем не менее, он часто упакован или отлит по-другому. В паёк K времён Второй мировой войны, выдававшийся в умеренном климате, иногда включалась упаковка шоколада фирмы Hershey, сделанного по «сладкой» формуле. Но вместо типичных плоских тонких плиток шоколад пайка К представлял собой толстую прямоугольную плитку, имевшую квадраты на каждом конце (в тропических регионах в пайке К использовали «тропическую» формулу шоколада Hershey).

В условиях сухого пайка для экстремальных условий военный шоколад весьма отличается от обычных плиток. Так как он был разработан в качестве быстрого источника продовольствия в условиях чрезвычайной необходимости, чиновники изначально подчёркивали, что его не следует делать вкусным, чтобы у солдат не было желания съесть его прежде, чем они будут действительно в нём нуждаться. Несмотря на сделанные попытки улучшить его вкус, жаростойкий шоколад не получил восторженных отзывов. Шоколад пайков для экстремальных условий сделан с высоким уровнем энергетической ценности, легко переносится и выдерживает высокие температуры. Выдерживание высоких температур чрезвычайно важно, так как пехотинцы долгое время могут находиться на улице, иногда — в тропических и пустынных условиях, с упаковками в карманах на их телах. В этих условиях любой обычный шоколад тает в течение нескольких минут.

Паёк D («плитка Логана»)

Первым пайком для «особых» условий, содержавшим шоколад, созданный по заказу армии США, был паёк D, получивший довольно широкую известность. Квартирмейстер армии полковник Пол Логан попробовал шоколад Hershey в апреле 1937 года и затем встретился с Уильямом Mюрри, президентом компании Hershey, и Сэмом Хинклем, главный химиком компании. Милтон Херши был крайне заинтересован в проекте, когда ему сообщили о предложении, и после встречи началось первое экспериментальное производство плиток шоколада для пайка D.

Полковник Логан выдвинул четыре требования к шоколаду для пайка D. Порция должна была соответствовать следующим условиям:

• Её вес должен был быть равен 4 унциям;
• Порция должна была обладать высокой энергетической ценностью;
• Шоколад должен был выдерживать высокие температуры;
• Его вкус должен был быть «немного лучше, чем варёный картофель» (именно «немного»).

Ингредиентами военного шоколада стали сахар, овсяная мука, масло какао, сухое молоко и искусственные вкусовые добавки. Оборудование производства шоколада было построено таким образом, чтобы смесь из жидкого шоколада и овсяной муки текла в заданные заранее формы. Тем не менее, из-за термостойкой формулы шоколада он после создания становился чем-то вроде клейкой пасты, которая не будет течь при любой температуре.

Главный химик Хинкль был вынужден разработать совершенно новые методы производства, чтобы производить плитки военного шоколада. Каждая порция весом в четыре унции должна была размягчаться, взвешиваться и прессоваться в формы вручную. Конечным результатом производства были очень толстые блоки тёмно-коричневого шоколада, которые ломались со значительным усилием и выдерживали температуру до 120 градусов по Фаренгейту.

Получившиеся плитки заворачивались в алюминиевую фольгу. Три порции запечатывались в пергаментный пакет, составлявший суточный рацион, и, имея энергетическую ценность 1800 калорий (7500 кДж), формально обеспечивали минимальные потребности в дневном потреблении пищи для одного солдата.

Полковник Логан был доволен первыми небольшими партиями образцов. В июне 1937 года армия Соединённых Штатов заказала 90 000 пайков D, или «Плиток Логана», и провела их «полевые испытания» на базах на Филиппинах, в Панаме, в Техасе и на других базах по всей территории США. Некоторое количество плиток было поставлено для третьей антарктической экспедиции адмирала Бэрда. Эти полевые испытания прошли успешно, и армия начала делать периодические заказы плиток.

С вступлением США во Вторую мировую войну после нападения на Пёрл-Харбор плитки было приказано упаковывать с использованием специального покрытия, защищающего от ядовитых газов. Коробочки с 4-унциевыми плитками были покрыты антигазовым покрытием и упаковывались по 12 штук в картонные коробки, которая также были покрыты таким покрытием. Эти коробки, в свою очередь, также упаковывались числом 12 штук в деревянные ящики; в одном ящике, таким образом, находилось 144 порции шоколада.

Полковник Логан отдельно оговаривал, что вкус шоколада из пайка D должен быть лишь немного лучше, чем «варёный картофель», полагая, что если шоколад будет иметь хороший вкус, то солдаты будут есть его тогда, когда захотят, а не ждать момента, когда они действительно будут нуждаться в нём для потребления пищи в экстремальных условиях. К сожалению, химики Hershey, по-видимому, допустили ошибку, поняв его слова слишком буквально: шоколад пайка D был почти повсеместно ненавидим солдатами за его горький вкус и часто в момент его выдачи выбрасывался, а не потреблялся. Солдаты полушутливо называли паёк D «Секретным оружием Гитлера», характеризуя его влияние на их кишечники. Подобный шоколад не могли есть солдаты с плохими зубами, и даже тем, у кого зубы были хорошие, часто было необходимо сначала разрезать плитку ножом, а только затем приступать к еде.

«Тропический шоколад»

В 1943 году Отдел закупок армии США обратился к компании Hershey с просьбой о производстве шоколада с улучшенным вкусом, который при этом по-прежнему выдерживал бы жару регионов Тихоокеанского театра военных действий. После короткой серии экспериментов компания Hershey начала производить «Тропический шоколад» Hershey. Шоколад был разработан в соответствии с полевыми условиями и для специальных пайков, таких как паёк K; изначально его порции имели размер в 1 или 2 унции. После 1945 года он стал выпускаться также в размере порций в 4 унции для пайка D.

«Тропический шоколад» (его всегда называли паёк D в течение всей войны, несмотря на его новое официальное наименование) был больше похож на нормальный шоколад по своим форме и вкусу, чем изначальный шоколад пайка D, который он постепенно заменил к 1945 году. Хотя попытка сделать его вкус более сладким была относительно успешной, почти все американские солдаты нашли тропический шоколад трудно пережёвываемым и невкусным: сообщения из бесчисленных воспоминаний и полевые отчёты на его счёт практически одинаковы негативны. Вместо употребления в пищу шоколад либо выбрасывался, либо выменивался у солдат ничего не подозревающих союзных войск или гражданских лиц на более аппетитные продукты или товары. Сопротивление приёму пайка в качестве обмена на что-либо появилось среди представителей последних вскоре после первых нескольких подобных сделок. На Бирманском театре военных действий паёк D, или «тропический шоколад», имел специфическое наименование: он был известен как «дизентерийный рацион», так как этот шоколад был рационом питания только тех, кто мог терпеть муки дизентерии.

В 1957 году формула военного шоколада была изменена, чтобы сделать его более аппетитным и вкусным. Непопулярная овсяная мука был удалена из состава, «обезжиренное твёрдое молоко» заменило сухое молоко, масло какао заменил какао-порошок, а также были добавлены искусственные вкусовые добавки ванилина. Всё это значительно улучшило вкус плиток, но такой шоколад было всё ещё трудно жевать.

После Второй мировой войны

Подсчитано, что в период с 1940 по 1945 год было приготовлено и распространено среди солдат во всём мире более 3 миллиардов пайков D и «тропического шоколада». В 1939 году завод Hershey был способен производить 100 тысяч пайков в день. К концу Второй мировой войны весь завод Hershey производил порции для пайков в размере 24 миллионов в неделю. За свой труд в течение Второй мировой войны компания Hershey была награждена премией «E» армии и военно-морского флота - за выдающиеся достижения и за превышение ожиданий по количеству и качеству в производстве пайков D и «тропического шоколада».

Производство пайков D с шоколадом было прекращено в конце Второй мировой войны. Тем не менее, «тропический шоколад» Hershey остался в стандартном рационе вооружённых сил Соединённых Штатов. Во время войн в Корее и Вьетнаме он входил в пайки в качестве элемента категории «разное» (в которой также содержались туалетные принадлежности), прежде чем был объявлен устаревшим. На короткое время он вернулся в использование, когда был включён в комплект для космического корабля «Аполлон-15» в июле 1971 года.

В конце 1980-х годов Исследовательский центр солдатского снаряжения армии США создал новый высокотемпературный шоколад (названный исследователями «Батончик Конго»), который мог переносить жару свыше 60 градусов по Цельсию (140 градусов по Фаренгейту).

Во время операций «Щит пустыни» и «Буря в пустыне» компания Hershey снова стала крупным производителем военного шоколада, поставив 144 000 порций американским войскам в Юго-Западную Азию. Хотя представители армии отметили, что вкус шоколада был хорош, реакция солдат была смешанной и шоколад не был запущен в серийное производство.

После окончания войны, до того как экспериментальный шоколад Hershey был отправлен в магазины, оставшаяся часть первой партии была упакована в обёртку «камуфляж пустыни» и получила название «пустынных батончиков». Они оказались кратковременным популярным новшеством, но Hershey отказалась снова выпускать его, когда партия была полностью реализована.

Примечания

Ссылки

• The Army Quartermaster Corps Museum homepage.
• Hershey Archives — Ration D Bars
• Hershey Archives — Hershey’s Tropical Chocolate Bar
• Price of Freedom: Americans at War — выставка в Смитсоновском институте, где был представлен «тропический шоколад» Hershey.
• 69th Tank Battalion — критический рассказ ветерана Вьетнамской войны о «тропическом шоколаде».

Связать^?

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.

Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.