Альейра

Жареная альейра из Миранделы

Альейра (порт. alheira) — португальская колбаса, изготовляемая из различных видов мяса, кроме свинины: обычно из телятины, утиного мяса, курятины или крольчатины, с добавлением хлеба.

Была создана евреями как способ обмануть португальскую инквизицию. Религия не позволяет евреям есть свинину, поэтому их было легко узнать по тому факту, что они не готовили свиных колбас и не коптили их в коптильнях. Поэтому евреи заменили свинину в колбасах разными другими видами мяса, такими как телятина, крольчатина, индюшатина, утиное мясо, курятина и иногда мясо куропаток, смешивая их с хлебным тестом для улучшения консистенции. В дальнейшем этот рецепт распространился и среди христиан, которые стали добавлять в альейру свинину.

Альейру обычно жарят в оливковом масле и подают с отварными овощами и картофелем.

В настоящее время наиболее знамениты альейры, изготовленные в Миранделе, а также альейры из Бейра-Алта и Траз-уж-Монтиш.

Ссылки

• Альейра  (порт.)

Связать^?

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.