Ходзитя

Ходзитя

Вид:	Зелёный чай
Происхождение:	Япония

Ходзитя (яп. ほうじ茶 хо:дзитя^?) или ходзича — сорт зеленого чая, который производится в Японии. Для его приготовления за основу, как правило, берут листья бантя, реже — сентя или кукитя, и без ферментации обжаривают в фарфоровой посуде на древесном угле, в результате чего чайные листья принимают коричневатый окрас, специфический запах и вкус.　Благодаря термической обработке, в ходзитя малое содержание кофеина, что позволяет пить его незадолго до сна.

Сорт ходзитя был изобретен в 20-е годы XX века торговцем из Киото, который не знал, что делать с залежавшимся на складе чаем бантя и решил его обжарить^[1].　В целом, в Японии ходзитя невысоко ценится среди остальных чаёв, и его крайне редко используют в японской чайной церемонии. Впрочем, с его вкусом выпускается мороженое и пиво^[2].

Рекомендуемая температура заварки ходзитя — 80-85 °C, время заварки — около 20 секунд.

Примечания

1. ↑ Teas Website — Hojicha (англ.)
2. ↑ 自家焙煎ほうじ茶の店　森乃園. (яп.)