Бейгл

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 12 мая 2011.

Бейгл с мягким сыром.

Бейгл (англ. Bagel/Beigel от идиш בייגל, бейгл, мн. בײגעלעך, бе́йгелех, бе́йгелах — разнообразные закрученные изделия из обыкновенно начинённого теста) — выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста, культовое нью-йоркское блюдо.

История

Для русской кухни традиционные изделия из заварного теста — сушки и баранки, которые в старину называли не иначе, как московскими. Бублик же обязательно сопровождался прилагательным «одесский». Знаменитая одесская песенка 20-х годов «Бублички» написана о бейглах^[1].

Впервые бейгл упоминается в Кодексе правил еврейской общины города Краков в 1616 г. Старейшины постановили, что община будет выдавать бейгл каждой женщине, родившей ребёнка^[2].

Ещё более древний еврейский обычай угощать людей бубликом и крутым яйцом после похорон^[3].

Бейглы бывают обычные и яичные, из цельной муки и пумперникели, с корицей и изюмом, посыпанные маком, кунжутом, чесноком, и луком, крупной солью, а также — со всем вместе.

Бейгл с копчёной лососиной.

Бейгл принято есть с мягким сыром и копчёной лососиной.

См. также

• Брецель
• Бублик
• Калач
• Сушка

Ссылки

• Бублик
• Рецепт как у бублика
• Сказание о бубличках
• Михаэль Дорфман «Бублики с мороженым».

Примечания

1. ↑ Источник: Бублики с мороженым, Михаэль Дорфман
2. ↑ Тж.
3. ↑ Тж. Цит. Leo Rostin Joy of Yiddish.