Марибо (сыр)

У этого термина существуют и другие значения, см. Марибо.

Марибо
дат. Maribo
Страна происхождения	Дания
Молоко	коровье
Пастеризованный	да
Текстура	полутвёрдый
Время созревания	4 месяца

Марибо (дат. Maribo) — полутвёрдый сыр из коровьего молока, производимый в Дании.^[1] Своё название получил от названия города Марибо на острове Лолланн.

Имеет плотную, сухую текстуру и сладковато-островатый сливочный вкус, напоминающий вкус голландского сыра Гауда. Иногда ароматизируется зёрнами тмина. Дырочки маленькие, разного размера. Корочка бледного тёмно-коричневого цвета, покрыта жёлтым парафином. Жирность — 30-45 %.^[2]

Примечания

1. ↑ International Food Information Service IFIS Dictionary of Food Science and Technology. — 2nd. — Chichester: John Wiley and Sons. — P. 266. — ISBN 978-1-4051-8740-4  (англ.)
2. ↑ Информация о Марибо на сайте Cheese.com  (англ.)

Ссылки

Brito, C; Astete, MA; Pinto, M; Molina, LH (2007). «Maribo cheese manufactured with concentrated milk: characteristics, maturation and yield». International Journal of Dairy Technology 53 (1): 6–12. DOI:10.1111/j.1471-0307.2000.tb02649.x.  (англ.)

Связать^?

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. Пожалуйста, воспользуйтесь подсказкой и установите ссылки в соответствии с принятыми рекомендациями.