Замораживание

Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды (0 °C). Осуществляется с помощью специальных холодильных машин (холодильник и тп.), льда (на леднике и тп.). Для мгновенной заморозки крупных объектов применяется жидкий азот.

Используется в разных сферах:

В кулинарии

Заморозка в морозильной камере различных продуктов (в т.ч. шоковая заморозка — заморозка в очень короткий период до температуры −20 ºС) с целью длительного хранения. Применяется в первую очередь по отношению к овощам и ягодам^[1]. Сегодня замораживание пищевых продуктов — это не просто отрасль пищевой промышленности, это целая наука.

• Замороженный хлеб
• Мороженое
• Сорбе — замороженный десерт.
• печенье «Поп-тартс»
• Ледяное вино

В науке и технике

• Замораживание водонасыщенных грунтов — искусственное охлаждение водонасыщенных грунтов до температуры ниже 0 °C с целью упрочения и достижения водонепроницаемости, при строительстве шахт, туннелей, гидротехнических и других сооружений.
• Криоконсервация — низкотемпературное хранение живых биологических объектов с возможностью восстановления их биологических функций после размораживания.
• «Заморозка» для временного прекращения болевых ощущений во время спортивных травм (футбол и пр.)

Также слово используется в переносном смысле:

• Замораживание счетов
• Замораживание отношений (международных)
• «Замороженный» проект
• Термин Заморозка (Freezing) в манге и аниме.

См. также

• Заморозки в природе
• Обморожение
• Переохлаждённая жидкость
• Дефростация — процесс размораживания (оттаивания)

• Замороженный калифорниец — найденный замороженный неандерталец
• Замороженный (Hibernatus) — кинокомедия (Франция — Италия, 1969)
• Замороженный — компьютерный анимационный фильм (США, 2013)

Ссылки

• Замораживание продуктов на сайте «Институт здоровья»
• Шоковая заморозка в кафе и кондитерских

Примечания

1. ↑ Лето в холодильнике