- Герефорд (порода быка)
-
Герефорд (порода быка)
Герефорд 
Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Класс: Млекопитающие Инфракласс: Плацентарные Отряд: Парнокопытные Подотряд: Жвачные Семейство: Полорогие Подсемейство: Быки Род: Настоящие быки Вид: Дикий бык Подвид: Домашний бык Латинское название Bos taurus primigenius Герефордская порода крупного рогатого скота.
Страна происхождения - Англия
Содержание
История выведения и особенности породы
История разведения
Герефордская порода крупного рогатого скота, порода мясного направления. Выведена в Англии, в графстве Херефордшир в XVIII веке , путём отбора и подбора местного скота. Начало ей дал один из типов красного скота, разводимого в 18 в. в некоторых южных и западных районах Англии. Работа по улучшению сначала велась в сторону увеличения размеров и мышечной силы, чтобы использовать животных как тягловую силу и источник мяса; специального внимания их молочной продуктивности никогда не уделялось. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846.
Распространение породы в мире
В настоящее время широко распространена в Англии, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии.
Разведение породы в СССР
В СССР завозят с 1928. Используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путём поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III—IV поколения, выведена казахская белоголовая порода скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при её разведении постоянно используются герефордские быки-производители. В 1970-80е годы в Сибири учёными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефодов сибирской селелекции. Которая включает в себя следующие селекционные достижения:
-заводские линии Маер-Верна 88480, Шалуна Д-50, Ярлыка 413(АлтайНИПТИЖ);
-заводской тип «Сонский»;
-тип «Садовский»;Разведение породы на территории России и стран СНГ
В России герефордскую породу разводят в Новосибирской, Оренбургской, Челябинской, Ростовской, Саратовской обл., Алтайском и Красноярском краях. Породу так же разводят в Казахстане.
Научно-исследовательские организации работающие с герефордской породой на территории России
Ведущей организацией по числу селекционных достижений является ГНУ СибНИИЖ (СибНИПТИЖ) СО РАСХН. Так же одну из ведущих позиций в области развития мясного скотодводства занимает ГНУ ВНИИМС.
Особенности породы
Герефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода очень хорошо адаптировалась к намного более жаркому, чем в Англии, климату, и сейчас это, вероятно, самый многочисленный и распространенный на планете крупный рогатый скот мясного направления. Его влияние испытали еще 20–30 других пород, особенно в Северной Америке и России. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа.
Экстерьер
Животные типичного мясного сложения. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно выступает подгрудок. У герефордов темно-красное туловище, белая голова (особенно лицевая часть), шея, нижняя часть, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Средние промеры коров (в см): высота в холке 125, глубина груди 72, обхват груди 197, косая длина туловища 153, обхват пясти 20.
Продуктивность
Средние показатели продуктивности герефордского скота
Показатель Быки Коровы Вес при рождении (кг) 28-33 25-30 Вес взрослых животных (кг) 900-1350 650-850 Привесы (гр/день) 800-1500 800-1250 Возраст первого отёла - 24-30 (мес.)
Скот хорошо откармливается и нагуливается, даёт высококачественное "мраморное" мясо. Убойный выход 58—62%, наибольший до 70%.Кулинария
Мясо животных герефордской породы, наряду абердин-ангусской породой, считается наилучшим, для приготовления стейков. Мясо отличается мраморностью.
Рекомендуемые степени прожарки стейков — Medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри, t 42°- 47°) и Medium (среднепрожаренный стейк, розовый внутри, t 47°- 50°)
См. также
- Породы крупного рогатого скота
Wikimedia Foundation. 2010.
